Restaurant Fleurie in Peer viert deze maand feest. Het geesteskind van René de Jong en Francien Muijssenberg bestaat namelijk dertig jaar. Drie decennia geleden openden René en Francien hun restaurant aan de Baan naar Bree in Peer. Fleurie is intussen uitgegroeid tot een vaste waarde in het Noorden van Limburg. “We gaan voor passie, kwaliteit en toegankelijkheid”, vertellen René en Francien.
Na dertig jaar is Fleurie uitgegroeid tot een baken in culinair Limburg. Met 13,5/20 als score bij Gault Millau, krijgt het restaurant ook de erkenning van de kenners. “Dat is een score die je niet zomaar krijgt. We hebben ze verdiend. We leggen de lat altijd hoog om zo de kwaliteit van ons aanbod te verzekeren, maar toch laag genoeg om toegankelijk te blijven. We zijn geen sterrenrestaurant, onze klanten zijn onze sterren.
Twee generaties aan het fornuis
Fleurie is een heel toegankelijk restaurant, met een aanbod voor ieders beurs. En ook het publiek in de zaak is divers: van vaste gasten tot culinaire ontdekkers die op zoek zijn naar nieuwe ervaringen. En die hun experience dan ook gretig delen op sociale media of andere sites. Dat is telkens opnieuw een mooie opsteker. Daar doen René en Francien het voor. Intussen maakt ook hun zoon Casper deel uit van het team. Hij heeft een diploma van de hotelschool Ter Duinen in Koksijde op zak en hij specialiseert zich momenteel in een Hasseltse sterrenzaak, maar in de ‘vrije momenten’ springt hij wel eens bij. René heeft de voorbije jaren heel veel van hem geleerd. Het zijn twee generaties die elkaar mooi aanvullen.
Culinaire wandeling
Terwijl René de plak zwaait in de keuken, is Francien de gastvrouw in het restaurant. Dankzij haar spontaniteit en eeuwige glimlach, voelt elke gast zich meteen welkom en op zijn gemak. Daarnaast is Francien ook de sommelier van dienst. “Dat is intussen een passie geworden. Ik maak een keuze uit het aanbod van onze wijnleveranciers. Dat gebeurt een paar keer per jaar. Klokslag 11 uur trouwens, want dan staan de smaakpapillen op zijn scherpst. Op die manier kies ik de wijnen die perfect aansluiten bij de gerechten die René bedenkt. We krijgen trouwens heel veel goede reacties op onze menu’s met aangepaste wijnen. Ik neem de gasten ook graag mee op een culinaire wandeling waarin ik ze uitdaag om te proeven en te ruiken, maar vooral te genieten.”
Fleurie vierde het dertig jarig bestaan reeds met twee feestweekends. Intussen zijn René en Francien al plannen aan het maken voor de komende jaren. “We willen nog minstens tien jaar verder gaan. Of dat dan met onze zoon Casper in de keuken en onze dochter Amber als gastvrouw is, weten we niet, maar onze kinderen maken intussen wel deel uit van ons fantastisch team van medewerkers in de keuken en het restaurant”, sluiten René en Francien af.
