Met een week vol regen in aantocht kruip je best lekker onder een dekentje voor de televisie. Jezelf opwarmen doe je deze dagen liefst nog niet door de verwarming aan te zetten. Hoe dan wel? Met een heerlijke kom soep natuurlijk. Deze acht recepten houden je warm en zorgen voor een gezellige comfortfactor.
Om soep te maken hoef je geen keukenprins of -prinses te zijn. Je brengt je favoriete groenten aan de kook, voegt er wat kruiden en smaakmakers aan toe, nog even blenden en c'est ça. Wil je toch eens wat origineler uit de hoek komen en jezelf verbazen met een 'oh wauw, dit is echt lekker'-gevoel, dan maak je tijdens deze koude, regenachtige week best een van deze soepjes klaar. Gezond, warm én superlekker!
Soep van krab met paksoi en lavas
Wat een mooie start om dit rijtje mee te beginnen. Met dit fancy soepje met krab van Filip Claeys van NorthSeaChefs deel je niet alleen een deeltje van hun filosofie, maar geniet je ook van een heerlijke culinaire bereiding. Wie zei er dat soep saai was?
Ingrediënten
50 g lavasblaadjes
snufje zout
peper
tijm
laurier
maisolie
10 cl sojasaus
1 citroen
1 sinaasappel
12 lavasknollen
2 krabben
2 minipaksoi
1 scheutje room
6 teentjes knoflook
100 g tomatenpuree
100 g cognac
1 stengel groene selder
1 wortel
3 uien
20 cl olijfolie
Klik hier voor de volledige bereiding
Pastinaaksoep met hazelnoten, spekjes en truffel
Soms mag een soepje ook wat klasse uitstralen, toch? Dit heerlijk feestelijke soepje met truffel is daar het perfecte voorbeeld van. Ook zet je de vergeten groente pastinaak nog eens in de kijker. Een must try!
Ingrediënten
75 g ongezouten boter
2 uien
4 teentjes knoflook
1 kg pastinaak
750 ml melk
850 g rode aardappelen
1 l kippenbouillon
3 el truffelolie
3 el citroensap
200 g spek
60 g hazelnoten
handvol peterselie
Klik hier voor de volledige bereiding
Rodekoolsoep met appel en walnoten
Deze eyecatcher is ideaal voor bij het grauwe weer waarmee we deze week kampen. Niet alleen geef je je ogen de kost, ook je immuunsysteem zal je dankbaar zijn, want hij zit boordevol vitaminen. Deze soep is zwaar genoeg om als maaltijdsoep te serveren en heerlijk in combinatie met een stevig stuk brood.
Ingrediënten
60 g gerookt spek
2 grote uien
1 rode kool
2 appels
2 l kippenbouillon
2 laurierblaadjes
200 g walnoten
Klik hier voor de volledige bereiding
Kippensoep
Uiteraard kan een kippensoepje niet ontbreken in dit lijstje. Deze natte dagen vragen veel van ons immuunsysteem dus aan een verstopte neus, keelpijn en futloosheid valt helaas niet te ontsnappen. Met deze lekkere kippensoep pep jij jezelf weer helemaal op. Door de portie pasta hoort hij meteen onder de noemer van 'comfortfood'.
Ingrediënten
3 kruidnagels
100 g pasta naar keuze
10 cm prei (afwerking)
10 cm selder (afwerking)
1 kleine wortel (afwerking)
1 blokje kippenbouillon
3 l water
2 teentje knoflook
1 el peperbolletjes
4 volledige kippendijen
2 laurierblaadjes
1 el boter
2 wortels
150 g selder
1 wit van prei
2 uien
peper & zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Pompoen curry soep
Halloween loert om de hoek dus pompoenen pronken opnieuw in de supermarkten. Op het griezelige feest hoef je niet te wachten om met de oranje kanjers aan de slag te gaan. Deze pompoensoep is heerlijk kruidig, zoet, fris en romig. Dat allemaal in één gerecht? Dat kan niet anders dan smaken.
Ingrediënten
2 tl kokosolie
1 ui
3 teentjes knoflook
1 el verse gember
3 el currypoeder
1 el bruine suiker
1 tl cayennepeper
1/2 tl gemalen komijn
1 tl zout
1 tl zwarte peper
400 ml kokosmelk
800 g pompoenpuree
700 ml groentebouillon
Klik hier voor de volledige bereiding
Zoeteaardappelsoep met maple bacon
Wie herfst zegt, zegt soep. Als jij kippensoep, pompoensoep en champignonsoep snel saai vindt na te veel kommetjes, dan moet je dit specialer soepje eens op het menu zetten. De zoete aardappel en esdoornsiroop passen perfect samen met het zoute van de spekreepjes. Van dit soepje krijg je geen genoeg.
Ingrediënten
3 reepjes spek
2 el esdoornsiroop
1 el boter
1/2 ui
1 kg zoete aardappelen
1/4 el kaneelpoeder
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl cayennepeper
zout
peper
250 ml kippenbouillon
volle room
Klik hier voor de volledige bereiding
Pittige linzen tomatensoep
Mag jouw tomatensoep ook wat spicier? Probeer dan deze variant met linzen eens. De gedroogde peulvruchtjes worden al duizenden jaren gebruikt in de keuken. Ze zijn heel voedzaam en ook ideaal als vervanger voor aardappelen, rijst of pasta. Een vegetarische maaltijdsoep met een pittige smaak. Lekker dik, mooi van kleur en makkelijk te maken.
Ingrediënten
2 ui
2 teentjes knoflook
1 el olie
2 el tomatenpuree
400 g gezeefde tomaten
60 g linzen
900 ml groentebouillon
4 takjes rozemarijn
4 el magere yoghurt
koriander
chilipoeder
peper
snufje zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Mosterdsoep met prei, kruimige aardappelen en pompoenpitten
Dit fleurige soepje is een schot in de roos. Met deze gele kom vol vitaminen haal je de zon toch een klein beetje in huis. Slurp van een kom vol vitaminen terwijl je onder een dekentje naar je favoriete Netflixserie zit te kijken. Regen lastig? Helemaal niet.
Ingrediënten
1 ui
2 teentjes knoflook
2 stengels prei
1 el olie
150 g aardappel
700 ml groentebouillon
3 el mosterd
1 pak nuggets van meatless farm
1 el pompoenpitten
1 tl chilivlokken
