Matcha valt niet meer weg te denken uit de categorie van populaire superfoods. Waar het Japanse groene poeder eerst in theevorm zijn intrede maakte, is het ondertussen eveneens ingeburgerd als ingrediënt in desserts en andere lekkernijen. Niet overtuigd van de smaak van matcha? Dan trekken deze drie desserts met matcha jou ongetwijfeld toch over de streep. Opgepast: je krijgt er geen genoeg van.
De kans is klein dat je de afgelopen jaren nergens het felgroene Japanse matchapoeder tegenkwam. Dankzij de grote hoeveelheid antioxidanten, chlorofyl of bladgroen en de frisse smaak veroverde matcha heel wat hartjes. Toch is niet iedereen fan van de smaak en toegegeven; ik ook niet altijd. Dat betekent daarentegen niet dat je niet van de gezondheidsvoordelen die het groene goedje te bieden heeft kan genieten. Wat dacht je van drie unieke desserts met matcha? Getest en goedgekeurd!
Matcha groene thee en munt cheesecake
Een cheesecake kan je in zowat elke vorm en smaak klaarmaken en ook matchapoeder is een ingrediënt waar je mee aan de slag kan bij dit dessert. Deze cheesecake combineert de verfrissende smaken van matcha groene thee met munt en blauwe bessen.
Ingrediënten
Voor de korst:
100 g kokosvlokken
10 Medjoul dadels
60 g rauwe boekweit
1 el kokosolie
Snuifje zout
Voor de vulling:
350 g cashewnoten
120 ml kokoswater
60 ml kokosolie
1 el matchapoeder
60 g spinazie
60 g munt
30 ml maple siroop
1 tl pepermuntextact
1 tl vanille-extract
Voor de toppings:
muntblaadjes
blauwe bessen
1/2 el matchapoeder
Bereiding
Bekleed de bodem van een bakvorm met bakpapier.
Meng de kokosvlokken, Medjoul dadels, rauwe boekweit, kokosolie en het snuifje zout. Leg de korst daarna op het bakpapier en duw het aan zodat het geheel egaal is. Plaats in de diepvries en laat even opstijven.
Ondertussen maak je de vulling. Mix de cashewnoten, kokosolie, het vanille-extract en kokoswater met de maple siroop.
Smeer de helft van de vulling als eerste laag op de korst. Hou de andere helft van de vulling over voor de volgende laag.
Bij die overgebleven vulling voeg je de spinazie, munt, het pepermunt-extract en het matchapoeder toe. Mix alles tot een mooi geheel en giet in de bakvorm als tweede laag van de cheesecake.
Plaats de bakvorm gedurende vier uur in de diepvries zodat alles kan opstijven.
Werk af met muntblaadjes, extra matchapoeder en blauwe bessen.
Tip: je kan er ook mini cheesecakes van maken. Handig on the go!
Matcha chia pudding
Desserts die je zowel 's avonds na het eten kan opeten als 's ochtends als ontbijt kan verorberen staan zonder twijfel hoog op ons verlanglijstje. Deze matcha chia pudding is er zo eentje!
Ingrediënten
2 el matchapoeder
250 ml plantaardige melk
40 g chiazaad
maple siroop
munt
amandelen
Bereiding
Mix in een grote kom het matchapoeder, wat munt en de plantaardige melk. Blijf alles goed kloppen tot er geen brokjes meer inzitten.
Voeg de chiazaden en het maple siroop toe. Roer goed om alles tot een egaal geheel te maken. Let er zeker op dat er geen klompjes chiazaad inzitten, maar dat alles zich goed verspreid.
Zet een nachtje in de ijskast.
Werk af met amandelen, granola, vers fruit en/of wat muntblaadjes.
Matcha tiramisu
Een klassieker als tiramisu kan nóg beter smaken met een hint van matchapoeder. Stiekem onze favoriet uit onze lijst, want wie lust er nu geen tiramisu?
Ingrediënten voor de cake
4 eierdooiers
50 ml melk
15 g matcha poeder
105 g bloem
50 g boter
4 eiwitten
120 g suiker
Ingrediënten voor de vulling
500 g mascarpone
400 g slagroom
100 g poedersuiker
Bereiding
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
Doe de suiker en het eiwit bij elkaar in een grote kom en klop het geheel licht op met een garde. Smelt ondertussen de boter in een pannetje en meng die in een andere kom met de melk, bloem, matcha poeder en eidooiers.
Voeg de inhoud van beide kommen samen in één grote kom en mix deze tot een egaal beslag. Leg het bakpapier vervolgens in de bakvorm en giet het beslag in de vorm.
Bak de cake 10 min lang op 180 graden.
Klop voor de vulling ondertussen de slagroom lichtjes op in een kom. Voeg daarna de poedersuiker en mascarpone toe en schep dit er doorheen.
Haal de cake dan uit de oven en laat deze even afkoelen. Haal de bakvorm vervolgens los, snijd de cake doormidden en leg de bovenste helft op een apart bord. Verdeel 2/3 van de vulling zorgvuldig over de cake met behulp van een spatel tot er een gladde laag ontstaat. Strooi een beetje matcha poeder over de vulling. Leg dan de bovenste helft van de cake op de vulling en verdeel de overgebleven vulling gelijkmatig over de bovenkant.
Bedek de tiramisu ten slotte met de matcha poeder tot er een mooi groen laagje op ligt. Werk af met framboosjes.
Van een dessert met matcha gesproken!
