Ramen is een typisch Japans gerecht dat bestaat uit noedels, op smaak gebracht met vlees-of visbouillon, sojasaus, miso, varkensvlees, gedroogd zeewier, gefermenteerde bamboescheuten en lente-ui.
Je kan ramen met verschillende soorten noedels maken, maar de echte Japans noedels maakt men met noedels bestaande uit meel, water, zout en kansui. De noedels worden heel kort gekookt en pas op het einde aan de bouillon toegevoegd. Zo verliezen ze hun stevigheid niet. Het is dan ook belangrijk dat de bouillon heel erg warm is. Meestal wordt vlees- of visbouillon gebruikt, maar kippenbouillon of groentebouillon kan uiteraard ook.
Een perfecte kom ramen staat of valt met de juiste tare of kruiden. Zout, miso (gefermenteerde pasta van sojabonen) en sojasaus vormen hier de basis.
Afwerken doe je met enkele toppings: buikspek, varkensvlees, zachtgekookt ei, bamboescheutjes, lente-ui, zeewier,… Er kan héél veel.
En tot slot: ramen eet je zoals een echte Japanner: slurpend.
Smakelijk!
