Picknicken aan het water, het is de gelegenheid bij uitstek om gezellig te genieten van de natuur in al zijn glorie en een mand vol lekkere snacks. Organiseer jij er binnenkort eentje, maar loop je vast bij pastasalades, zoete broodjes en fruit? Hieronder vind je drie creatieve snacks, ideaal voor zo’n uitje.
Een picknick draait om goed gezelschap, panoramische uitzichten en heerlijke snacks. Vooral dat laatste bepaalt of je over een geslaagde activiteit kan spreken. Klassiekers zoals fruit- of pastasalades en hummus met snoepgroenten doen het altijd goed, maar daarmee zal je niet meteen scoren. Als je binnenkort naar het water trekt om te picknicken, ga je beter voor creatieve snacks. Deze inspiratie kan je helpen om de mand op te vullen.
Poffertjes op stokjes met fruit
In plaats van zalmwraps of fruitspiesjes, neem je poffertjes op stokjes met aardbeien en banaan mee. Het recept is zo simpel dat je zelfs een halfuurtje voor vertrek nog aan de bereiding kan starten. Wat haal je in huis? Alle benodigdheden voor pannenkoekenbeslag, een bakje verse aardbeien en twee bananen. Een groot succes, beloofd!
Ingrediënten
bakje aardbeien
poedersuiker
2 bananen
250 g bloem
1 1/2 bakpoeder
snufje zout
300 ml melk
2 eieren
Bereiding
Doe de bloem, het bakpoeder en een snufje zout in een kom. Klop met een garde alle ingrediënten goed door elkaar. Voeg vervolgens de melk en eieren toe. Mix verder tot een glad beslag. Doe het beslag in een spuitzak waarvan de opening groot genoeg is. Verwarm nadien de poffertjespan. Vet de pan met boter in. Vul de kuiltjes met het beslag en draai ze na enkele seconden om. Verwijder ze van de pan eens ze voldoende kleur hebben en verzamel de poffertjes op een ruim bord. Pel en snijd de bananen in schijfjes. Verwijder dan de kroontjes van de aardbeien en snijd ook in schijfjes. Rijg de poffertjes afwisselend met de aardbeien en bananen op een stokje. Verstop poedersuiker in de picknickmand en strooi pas over de spiesjes op de bestemming.
Popcorn van kikkererwten
Ook met gezonde snacks kan je een picknick naar een hoger niveau tillen. Ben je toe aan wat anders dan fruit of groenten? Probeer dan eens popcorn te maken van kikkererwten.
Ingrediënten
500 g kikkererwten
3 el zonnebloemolie
2 tl paprikapoeder
snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C. Maak vervolgens de kikkererwten schoon onder stromend water en dep ze droog met een keukendoekje. Doe de kikkererwten in een kom en meng er de zonnebloemolie onder. Verspreid daarna de kikkererwten over een met bakpapier bedekte bakplaat. Rooster ze ongeveer 20 min in de oven. Draai de kikkererwten elke 5 minuten om. Haal de bakplaat dan weer uit de oven en doe de krokante kikkererwten weer in een kom. Voeg wat paprikapoeder en een snufje zout toe om op smaak te brengen. Laat tot slot afkoelen en berg ze op in een afsluitbaar doosje.
Hartige palmiers met een tapenade van olijven
Normaal gezien koop je palmiers gemaakt van gesuikerd bladerdeeg, maar vandaag maak je een hartige variant op basis van olijven. Een gemakkelijke snack voor bij de picknick aan het water.
Ingrediënten
80 g ontpitte olijven
1/2 limoen
1/2 groene chilipeper
scheutje olijfolie
snufje zout
mespunt cayennepeper
1 tl paprikapoeder
verse peterselie
1 vel bladerdeeg
50 g Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Maak de olijven schoon onder stromend water en laat ze uitlekken. Doe de olijven samen met het limoensap in de blender. Verwijder daarna de zaadlijsten van de chilipeper, snijd in kleine stukken en doe ook in de blender. Voeg olijfolie, cayennepeper, paprikapoeder, peterselie en zout toe. Mix tot een fijne tapenade. Leg het bladerdeeg op het werkblad en bestrijk met de tapenade. Rasp er de Parmezaanse kaas over. Rol de langste kant van het bladerdeeg op tot het midden. Doe dat ook aan de andere kant. Verpak de rol nu in plasticfolie en laat even opstijven in de diepvriezer. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Haal de rol uit de diepvriezer en snijd het in gelijkmatige plakjes. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 20 minuten bakken.
