Al bijna een eeuw is de Luikerstraat 8 in Sint-Truiden het Walhalla voor zoetekauwen. In 1921 startte het als patisserie Otten. Ondertussen nam patissier Emmanuel Verboven het roer over. De fascinatie voor brood en gebak kreeg hij mee van zijn vader Louis. Emmanuel deed zijn ervaring onder meer op in Parijs, bij Lenôtre, en baat al 30 jaar zijn eigen patisseriewinkel uit in Sint-Truiden, samen met zijn vrouw Sigrid. Je vindt er artisanale producten in een authentieke winkelinrichting. De winkel gebruikt namelijk nog steeds het originele meubilair uit 1936. Alleen al daarom is een bezoekje aan Patisserie Emmanuel Verboven de moeite waard. Al zijn uiteraard vooral de mooie gebakjes de sterren van de winkel. In het atelier maakt Emmanuel alle gebak en chocolade zelf, met ingrediënten van over de hele wereld. Cacao uit Java en amandelen uit Faro in Portugal zijn maar enkele voorbeelden van de hoogwaardige producten. Honing en fruit haalt Emmanuel dan weer bij de lokale kwekers. Van soezendeeg tot nougat en confituur: alle ingrediënten worden artisanaal gemaakt. Zelfs de amandelnoten voor de marsepein pelt Emmanuel zelf. Die liefde voor het ambacht uit zich in een ruim, tot in de puntjes verzorgd, assortiment van patisserie, taarten, broden en koeken. Je vindt er zelfs aperitiefhapjes en desserts. Patisserie Emmanuel Verboven is sinds 2000 lid van de prestigieuze vereniging ‘Les Disciples d’Auguste Escoffier’, die koks en patissiers verenigt die volgens de traditionele regels van de kunst werken. Hij behoort daarmee tot een selecte club.
PATISSERIE EMMANUEL VERBOVEN
Luikerstraat 8
3800 Sint-Truiden
Tel. 011 28 27 40
www.patisserieverboven.be
