Met dit gerecht scoor je altijd. Een heerlijke ovenschotel met balletjes in broccolisaus en pastinaakpuree van foodblogger Meraki Louise.
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 ui, fijngehakt
+/- 600 g pastinaak, in kleine stukjes
enkele takjes tijm
scheutje water
nootmuskaat
1 broccoli in roosjes + stam in stukjes
50 g pecorino
handvol verse munt
klein teentje knoflook
kook- of stoomvocht, groentebouillon
500 g kalfsgehakt
1 teen knoflook, fijngeperst
1 sjalot, fijngehakt
handvol peterselie, fijngehakt
afwerking: gruyèrekaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Neem en bereid eerst de ingrediënten zoals hierboven aangegeven.
Voor de pastinaakpuree: Verhit olijfolie in een kookpot en stoof de ui aan. Voeg de pastinaak en tijm toe en stoof aan. Voeg regelmatig een klein scheutje water toe tot de pastinaak net onder staat (om hem gaar te stoven). Pureer de pastinaak (na ongeveer 15 min.) en kruid af met nootmuskaat, peper en zout. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe.
Voor de broccolisaus: kook/stoom de roosjes + stam van de broccoli gaar en bewaar het kook- of stoomvocht. Mix de broccoli + stam in een keukenmachine of blender met de pecorino, verse munt en het teentje knoflook. Kruid af met peper en zout. Voeg (nu tijdens het mixen) geleidelijk aan wat kook- of stoomvocht toe, naargelang de consistentie die je zelf wenst voor de saus. Je kan het vocht ook vervangen door groentebouillon of (plantaardige) room.
Voor de gehaktballetjes: Meng het gehakt met de knoflook, sjalot en peterselie. Kruid af met peper en zout. Rol balletjes en kleur ze bruin in olijfolie. Ze garen straks verder in de oven.
Schik de gehaktballetjes in een ovenschaal, overgiet met de saus en schep er als laatste laag de pastinaakpuree over. Bestrooi de schotel met gruyèrekaas en plaats ongeveer 25 minuten in de oven. Zet op het einde de grillstand nog even aan.
