Wie denkt dat trappisten bieren zijn, slaat de bal eigenlijk grondig mis. Het zijn leden, zijnde monialen en monniken, van de Cisterciënzers kloosterorde. Naast bieren, maken zij wereldwijd nog tal van andere producten die het label Authentic Trappist Product mogen dragen. In De Kloostergang in Aarschot kan je uitsluitend deze ambachtelijke trappistenproducten proeven. En dat gaat een stuk verder dan enkel bier.
Dat je bij trappisten al snel aan bier denkt, is niet zo gek. België staat immers bekend om zijn trappistenbieren. Wist je trouwens dat 8 van de 14 trappistenbieren uit België en Nederland komen? Maar er zijn zoveel andere ambachtelijke lekkernijen die in abdijen wereldwijd worden gemaakt. “Er zijn wereldwijd bijna 180 trappistenabdijen, waarvan er slechts 14 bier brouwen, dat zijn er dus niet zoveel. Maar mensen weten niet dat die abdijen ook andere heerlijke producten maken”, aldus Koen Naulaerts. Hij wil daar, samen met boezemvriend Kenny Hermans, verandering in brengen. Met hun café De Kloostergang en trappistenwinkel Tribute willen ze het verhaal en de smaken van de Cisterciënzers naar buiten brengen.
Een verhaal van passie
“Toen Kenny en ik samen iets wilden opstarten, werd het al snel duidelijk dat we iets zouden doen rond trappistenbieren. De broeders van Orval nodigden ons uit in de abdij en we waren op slag gefascineerd door hun verhaal en kijk op de wereld. Toen we daarna in contact kwamen met andere abdijen werd al snel duidelijk dat zij ons niet nodig hadden om hun producten in de kijker te zetten. Maar ze stonden er wel van versteld dat twee jonge kerels daar gepassioneerd aan de slag mee wilden gaan en niet enkel om een snelle duit te verdienen op de kap van hun tradities.”
Daarvoor moesten ze de monniken wel overtuigen van hun project. Ze leefden een tijdje samen met paters en reisden de wereld rond om verschillende abdijen te bezoeken. “Uiteindelijk stemde de Internationale Vereniging Trappist, die trappistenabdijen over de hele wereld vertegenwoordigt, unaniem om met ons in zee te gaan. Dus het is leuk dat we met hun zegen aan ons avontuur konden beginnen.” Die abdijen zijn tevens grote vzw’s, die veel geld doneren aan goede en sociale doelen. Om ook mee in dat verhaal te stappen, gaat een deel van de winst van Tribute en De Kloostergang naar goede doelen.
Overal trappist
“Als je als klant een café binnenstapt, verwacht je dat er wel koffie zal zijn. Twee jaar geleden was dit bij ons niet het geval. We hadden toen nog geen contact met de abdij in Kameroen die onze koffie levert. Die zal je ook nergens anders in België vinden, want het kost erg veel moeite om die hier te krijgen.” Koen en Kenny gaan ver om zowel hun klanten tevreden te stellen, als trouw te blijven aan hun filosofie. Ze willen dat je als klant niets moet missen, maar ook dat werkelijk alles uit een trappistenklooster- of abdij komt. “Dat is soms echt moeilijk. Het bier is natuurlijk makkelijk te vinden. Maar op zoek gaan naar frisdrank, koffie, het koekje bij de koffie en appelsap, was niet zo simpel.”
Voor het koekje bij de koffie klopten ze aan bij de 97-jarige zuster Pascale van de trappistinnenabdij van Soleilmont, bij Charleroi. “Zij maakt speciaal voor ons speculaaskoekjes en daar zijn we ongelooflijk trots op”, vertelt Koen. Ze hebben daarnaast ook zes wijnen op de kaart staan uit abdijen in Frankrijk, Nederland en Spanje. “Toevallig behoort een van die Spaanse abdijen ook tot de oudste wijnmakers van Europa, dus het is leuk dat we dat verhaal ook kunnen brengen.” Tenslotte is hij ook behoorlijk trots op hun trappisten gin tonic uit Frankrijk. Die komt uit een abdij met distilleerderij en een grote kruidentuin, waar naast de botanicals voor de dranken, ook de theeën vandaan komen die in De Kloostergang te drinken zijn.
Hapje eten
Zin in een hapje eten? Dan zullen de trappistentapas je vast en zeker als muziek in de oren klinken. Naast trappelsap, haalt De Kloostergang ook vlees bij Abdij Lilbosch in Nederland. Het vlees van de kloostervarkens die daar vrij in het abdijgebied rondlopen, kom terug in het stoofpotje, de kaasfondue met kaas van Chimay en tussen de croque. Voor die croque en de fondue, wordt het brood gebakken door de Trappistenbakkerij van Westmalle. Het enige product waar ze een oogje voor dichtknijpen is boter. En dat is dan ook écht het enige, want zelfs de zeep in de toiletten is gemaakt door trappisten.
Dit bericht op Instagram bekijken
De Kloostergang
Diestsestraat 7
3200 Aarschot
