Je klassieke yoghurt met fruit of havermoutpap beu gegeten? Dan kom je vast uit je bed voor dit ontbijtrecept voor verloren brood met boter, pecannoten en pudding. Een ontbijtje dat ze in Amerika graag verorberen tijdens de dagen van Thanksgiving. Wie dacht dat de Amerikanen na de kalkoen al vol zaten, dacht dus fout. Voor dit ontbijt met een twist is er altijd plaats.
Terwijl iedereen in Amerika de feestmenu's samenstelt, denkt foodblogger Tieghan Gerard, beter bekend als Half Baked Harvest, alvast na over een minstens even feestelijk ontbijt voor de dag erna. Wat dacht je van dit ontbijtrecept voor verloren brood met boter, pecannoten én pudding? Het brood is gekarameliseerd en proeft een beetje als een crème brulée. Iets te zwaar voor 's ochtends? Dan heb je meteen het perfecte dessert voor je volgende etentje.
Ingrediënten
70 g bruine suiker
60 ml agavesiroop
7 el gezouten boter, gesmolten
180 g pecannoten
8 grote eieren
600 ml melk
3 el appelsienlikeur
1 tl vanille-extract
1 tl kaneel
1 tl nootmuskaat
1/2 tl zout
1 challah brood
Slagroom
Voor de siroop
240 ml agavesiroop
2 el Bourbon whiskey
1 tl vanille-extract
Bereiding
Vet een rechthoekige bakvorm in met boter. Snijd het challah brood in dikke sneden.
Mix in een grote kom de bruine suiker, de agavesiroop en de gesmolten boter. Giet de helft van dit mengsel al in de bakvorm en verkruimel de helft van de pecannoten erover.
Neem een andere kom en meng daarin eieren, melk, appelsienlikeur, vanille, kaneel, nootmuskaat en zout onder elkaar. Dompel elk stuk brood onder in dit mengsel en laat het stukje brood er minstens een minuut inliggen zodat het vocht opneemt. Leg de ondergedompelde stukjes brood vervolgens naast elkaar in de bakvorm. Giet het overgebleven mengsel over het brood uit in de bakvorm. Giet ook de overschot van de gemaakte mix met bruine suiker en agavesiroop over de bakvorm uit.
Meng in een kom de rest van de pecannoten met 1 el gesmolten boter en bruine suiker. Besprenkel het verloren brood hiermee.
Dek af met folie en laat het 1 u tot een hele nacht in de ijskast afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C en schuif het verloren brood 45 min in de oven tot het er goudkleurig en krokant uitziet.
Maak ondertussen de whiskey-siroop in een klein kommetje. Meng de agavesiroop, bourbon en vanille. Breng dit aan de kook en laat vervolgens ongeveer 5 min sudderen op een laag vuurtje tot het mengsel dik is geworden.
Serveer het verloren brood als het nog warm is en werk af met extra siroop.
Dit bericht op Instagram bekijken
