Van decadente sauzen tot luxueuze toppings, alles smaakt beter met boter. Geloof je ons niet op ons woord? Deze vijf recepten barstensvol boter zullen je vast overtuigen.
Boter is meer dan broodbeleg; je kan het gebruiken als basis voor zachte sauzen bij visgerechten, of als aanvulling op je favoriete pastagerecht. Hoe dan ook: dankzij deze vijf recepten zal je nooit meer twijfelen aan de kracht van boter.
Ravioli met ricotta en broccoli in saliebotersaus
Maak kennis met een ravioli die alles heeft. Met een hartige vulling van ricotta en broccoli en een saus van salieboter, bewijst dit gerecht waarom simpel soms gewoon het beste is. Een perfecte keuze voor de fijnproever die waarheid hecht aan kwaliteit en puurheid.
Ingrediënten
300 g bloem
3 grote eieren
1 el olijfolie
200 g ricotta
200 g broccoli, fijngehakt
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Peper & zout
100 g ongezouten boter
Verse salieblaadjes
Parmezaanse kaas (garnituur)
Zalm met asperges, aspergeboter & peterselie
Petra en Niko van het Smaakatelier staan bekend om hun innovatieve benadering van traditionele gerechten. Hun versie van zalm met asperges - compleet met aspergeboter en peterselie - illustreert die keukenfilosofie perfect. De moeite waard om thuis zelf te proberen!
Ingrediënten
400 g zalmfilet zonder vel
16 asperges
1 bussel peterselie
1 stuk peterselieworte
250 ml sojaolie
50 g boter
15 g maïsbloem
Peper & zout
Tahoon cress
Gegrilde courgettes met warme yoghurt en saffraanboter
Dit recept uit Shelf Love van Yotam Ottolenghi brengt hulde aan kousa b'laban, een Levantijns gerecht met gevulde minicourgettes en yoghurt. Deze versie houdt het simpel, maar wordt verder op smaak gebracht met een topping van zelfgemaakte saffraanboter.
Ingrediënten
30 g boter
1/4 tl saffraandraadjes
4 courgettes
2 1/2 el olijfolie
1 tl maïzena
300 g Griekse yoghurt
2 tenen knoflook
1/2 tl gedroogde munt
3/4 tl korianderzaad
1 1/2 el muntblaadjes
1/2 citroen
Peper & zout
BBQ beef met misoboter en vongole
Dit gerecht reflecteert de harmonie tussen land en zee die kenmerkend is voor de Australische keuken, terwijl traditionele barbecuetechnieken samensmelten met invloeden uit zowel Azië als Italië. Fusion op z'n best, dus!
Ingrediënten
2 krielaardappelen
20 g miso
20 g hoeveboter
4 el olijfolie
1/4 spitskool
300 g grain-fed entrecote
1 l zonnebloemolie
2 tenen knoflook
1 rode peper
250 g vongole
75 ml witte wijn
4 glazen Austalische shiraz
Foreltartaar met bruine boter en pistachenoten
Dit recept voor foreltartaar uit Yotam Ottolenghi's Simpel past helemaal in ons straatje. Het combineert de smeuïgheid van bruine boter met de knapperige bite van pistachenoten, en dat alles met minimale inspanning.
Ingrediënten
1 sjalot
2 citroenen
1/2 tl fijne kristalsuiker
4 forelfilets
1 tl olijfolie
25 g boter
1/2 tl komijnzaad
20 g pistachenoten
5 g dragon
Zeezoutvlokken
