Dit weekend opende Vonk de deuren. De nieuwe gastrobar brengt een hedendaagse vuurkeuken in een bijzondere, oxiderode serre op het dorpsplein van Kachtem. Achter het fornuis staat chef Bart Hoornaert (30), die zich al kon bewijzen als souschef in tweesterrenrestaurant La Durée in Izegem. Hij runt de zaak samen met zijn broer Stijn Hoornaert (35). Van de bijzondere architectuur over het interieur tot in de keuken: met Vonk zet het duo een eigenzinnige, culinaire beleving neer.
Fire fueled food
Gelegen in een oxiderode serre op het dorpsplein van Kachtem, is Vonk de plek waar de voedselketen begint én eindigt. Groenten worden er niet geteeld, maar wel geëerd in de eigentijdse vuurkeuken van chef Bart Hoornaert. Streekgebonden seizoensproducten worden er gebakken, gegrild en gegaard in de houtskooloven en verwerkt in gerechten die tegelijk verfijnd en nonchalant, herkenbaar en verrassend zijn. Je krijgt ze tijdens je lunch of diner geserveerd in de informele sfeer van een serre met hoge bomen, een ‘smoking hot’ interieur en smooth dj-music.
Pittige contrasten
Vonk staat ook voor respect voor traditie en terroir. Zo werd de nieuwe serre tegen de flanken van het oude café van de familie Hoornaert gebouwd. Het eeuwenoude gebouw heeft een historische gevel die volledig in ere werd hersteld. Bij Vonk tafel je op de grens tussen oud en nieuw, tussen openheid en intimiteit en omringd door een mix van ruwe en zachte materialen. Je kan er tafelen badend in het daglicht of verscholen achter fijn, transparant textiel, aan de ronde of vierkante tafeltjes of aan de roestrode bakstenen toog die pal in het midden het oude en het nieuwe gedeelte van Vonk met elkaar verbindt. Met zijn centrale plek en zitplaatsen aan weerszijden zet de statementtoog de toon voor een eigenzinnige culinaire beleving.
Coronaproof
Vonk start met 40 couverts die volledig coronaproof kunnen tafelen. Op de eerste verdieping is er bovendien een apart ingerichte ruimte waar kleine groepen tot 30 personen terechtkunnen om privé te lunchen of te dineren. Vonk is open van dinsdag tot vrijdag voor lunch (12u – 13.30u) en diner (19u – 21u). Op zaterdag is er enkel diner (19u – 21u). Op zondag kan je bij Vonk aperitieven van 10u tot 13u.
