Op donderdagochtend omstreeks 9u10 stond Nederland in de startblokken van de Europese finale van Bocuse d'Or. Chef Kees Visser en commis Jeffrey Buijl konden zich met 1328 punten en een 15e plaats helaas niet plaatsen voor de grote finale in Lyon. Zij maakten van de thema-ingrediënten aardappel en hert, twee prachtige gerechten die hen nét geen plaats in de top tien opleverende.
Foto's: Bocuse d'Or
De winnaar van Bocuse d’Or 2021, Franse chef Davy Tissot, had nochtans lovende woorden voor het gerecht van het Nederlandse duo: “De aardappel komt mooi terug in het gerecht. Samen met de aioli die voor een beetje verfrissing zorgt, brengt het herinneringen uit mijn jeugd naar boven.” De vleesplateau was vooral heel kleurrijk en er werd gespeeld met verschillende texturen: een quenelle van donkere levermousse, een hertenfilet en een bonenflan met tomatenchutney. Nederland maakt helaas geen kans meer om voor de eerste keer een podiumplaats te bemachtigen in Lyon.
Denemarken won de wedstrijd met 1974 punten. Gastland Hongarije en Noorwegen kregen respectievelijk de zilveren en bronzen medaille. De andere landen die een ticket naar Lyon krijgen zijn Zweden, IJsland, Finland, Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk en België. De volgende editie van Bocuse d'Or Europe vindt plaats in Trondheim in Noorwegen.
Lees hier hoe België het deed in de Europese finale van de Bocuse d'Or.
