Met het weekend voor de boeg is het hoog tijd voor een uitgebreide to-do lijst. Besluit je dit keer thuis te blijven? Dat betekent niet noodzakelijkerwijs dat je de hele dag vooruit hoeft te staren. Trek gewoon je keukenschort aan en bereid een van de onderstaande baksels met amandelen. Elk ervan belooft puur genot voor wie houdt van een lichtzoet tintje.
Geroosterde amandelen, amandelschaafsel, amandelmeel, amandelpasta, amandelolie en amandelmelk bieden talloze mogelijkheden voor culinaire creaties. Mocht je even tekortschieten aan inspiratie, geen probleem! Wij staan paraat om je uit de brand te helpen. Hier ontdek je heerlijke recepten om te bakken met amandelen, variërend van koekjes en brownies tot zelfs een clafoutis.
Clafoutis van rode pruimen en amandelen
Pruimen op overschot? Dan is een clafoutis absoluut dé oplossing om ze te benutten. De vruchten brengen een fruitige zoetheid met zich mee, terwijl het amandelschaafsel een subtiele nootachtige crunch toevoegt. Bon appétit!
Ingrediënten
500 g rode pruimen
75 g suiker
3 eieren
1 tl vanille-extract
een snufje zout
200 ml melk
100 g bloem
50 g amandelpoeder
50 g amandelschaafsel
poedersuiker
Glutenvrije brownies
Ook voor wie kampt met een gluten-intolerantie hebben we een recept met amandelen klaar. Deze brownies zijn gemaakt met amandelmeel en opgeleukt met amandelschaafsel. Beter dan dit wordt het heus niet.
Ingrediënten
100 g pure chocolade
75 g ongezouten boter
100 g kristalsuiker
1 ei
1/2 tl vanille-extract
75 g amandelmeel
25 g cacaopoeder
een snufje zout
50 g amandelschaafsel
Amandelkoekjes
Een andere topper die zeker een plaatsje op deze lijst verdient: amandelkoekjes. Serveer ze na een feestelijke maaltijd als verwennerij bij de koffie of bewaar wat stuks voor een zoete traktatie tijdens de werkdag.
Ingrediënten
100 g boter
200 g amandelmeel
1/2 tl bakpoeder
20 amandelen
1 ei
1/2 tl vanille-extract
Kersen-olijfolietaart met amandel & ricotta
Of haal de Italiaanse sfeer naar jouw keuken met deze kersen-olijfolietaart met amandel en ricotta, gecreëerd door Letitia Clark. Eén ding staat vast: de smaak is even indrukwekkend als de naam doet vermoeden.
Ingrediënten
gesmolten boter
280 g grote, biologische, ontpitte kersen
1 citroen
250 g ricotta
200 ml olijfolie
4 eieren
100 g gemalen amandelen
150 g bloem 00
2 tl bakpoeder
200 g suiker
een snufje zeezout
40 g amandelschaafsel en poedersuiker
Amandelcake met kaneel en abrikozen
Deze amandelcake met kaneel en abrikozen heeft simpelweg alles: een verrukkelijk aroma, een rijke textuur en een perfecte balans tussen zoet en kruidig.
Ingrediënten
85 g boter, op kamertemperatuur
200 g kristalsuiker
2 eieren
1 citroen
1 tl vanille-extract
1/2 tl amandelextract
220 g zelfrijzende bloem
1 tl kaneel
een snufje zout
160 g zure room
35 g gemalen amandelen
15 abrikozen, ontpit
poedersuiker
