Groenteburgers hebben niet altijd de beste bijklank. Is het nu hamburger of niet? “Absoluut niet, er zit geen vlees in”, horen we dikwijls. Deze vooroordelen lieten we links liggen en gingen op zoek naar een groenteburger die gewoon een burger op zichzelf is zonder de vlezige variant te imiteren. Na verschillende misbaksels vonden we eindelijk onze favoriete groenteburger.
We moeten toegeven; de benaming groenteburger is niet de meest aantrekkelijke. Het lijkt een tegenstelling. Bij burger denk je aan sappig rundvlees en een smeulende BBQ. Bij groenten denk je aan de kleur groen en frisse waterdruppels die het perfecte tegengewicht zijn van enige vettigheid in je gerecht. De combinatie van de twee kan ons brein moeilijk aan.
Bosburger?
Met deze zaken in het achterhoofd bedachten we een nieuwe naam: bosburger. Misschien een beetje wild, maar eerlijk, klinkt niet slecht toch? Een bosburger eet je niet ter vervanging, maar net omdat je er echt zin in hebt. Knapperigheid die samengaat met de diepgewortelde smaken van het bos. Nu zijn zulke burgers, na een jarenlange zoektocht, duidelijk moeilijk te vinden.
No chili please
In de eigen kinderjaren passeerde er ooit een bosburger op de eettafel en die liet een zinderende indruk na. De mix van een krokante buitenkant, een verslavende pastei-achtige vulling en duidelijke frisse stukjes erwt, paprika en maïs gaven de doorslag.
Maar na een tijdje verdween in onze plaatselijke biowinkel die overheerlijke burger uit het gamma. Wat volgde was een afschuwelijke opeenstapeling van groenteburgers die moesten concurreren met een ideaalbeeld dat ze nooit konden overtreffen. Het verschil was ook dat deze burgers duidelijk probeerden iets te zijn wat ze niet waren. Vlees. Wie vlees eet, kan meteen de smaak onderscheiden en dat is een afknapper. De ergste burger die de revue passeerde was er eentje met chili. Deze versie probeerde de chili con carne richting uit te gaan en daarmee hadden we het dieptepunt bereikt.
Nostalgie in de winkelrekken
Met de jongste jaren reeds achter ons kwamen we op een nieuwe plaats terecht: Antwerpen. Een stad met meer opties en daarbij ook meer bosburgers. Wie graag gevarieerd eet, dus zowel vlees, vis en plantaardig, komt al snel terecht in een biowinkel. Onze favoriet is Het Natuurhuis in de Otto Veniusstraat.
Wat ons daar opviel in de rekken? De burger van onze jeugd! De koeling pronkt met een riante selectie groenteburgers van het merk De Paddestoel. Wij zijn vooral fan van de klassieke groenteburger van De Paddestoel, maar je kan ook kiezen voor specifiekere smaken.
Hoe je best zo'n burger klaarmaakt? Simpelweg op een middelheet vuur. Zo'n burger kan snel aanbranden dus zet je vuur zeker niet te hoog. Kruid nog een beetje bij met peper en zout en na enkele minuten kan je er al aan beginnen. Eet je 'm liever met brood of kan een beetje gewokte groenten, rijst en een spiegeleitje ter afwerking je ook wel bekoren? Wij zijn alvast opgelucht dat de bosburger uit onze jeugd opnieuw op de markt is en dat we voor jullie een nieuwe wereld kunnen open.
