Ben je een simpele bol vanille-ijs beu? Eet dan mochi, een verrukkelijk Japans dessert dat een speelse twist biedt aan traditioneel ijs. Het bestaat uit een zachte buitenlaag van rijstdeeg gevuld met ijs. Oorspronkelijk een nieuwjaarslekkernij, nu wereldwijd geliefd. Ontdek hoe je dit heerlijke dessert zelf kan maken.
Wat is mochi?
Mochi is een Japanse lekkernij dat oorspronkelijk werd gegeten op Nieuwjaar. Dit zoete rijstgebakje met ijs is nu verkrijgbaar in allerlei smaken en pastelkleuren. De bolletjes hebben een speciale en elastische textuur aan de buitenkant vanwege de kleefrijst. Dit is iets wat we in de westerse wereld minder vaak tegenkomen, maar wie niet waagt, niet wint.
Hoe smaakt het?
De rijstpasta smaakt zoet en voelt zacht aan. Er zijn tal van smaken beschikbaar, zoals vanille, mango, chocolade, karamel, matcha, meloen en peer. Meestal zijn de smaken zoet, maar er zijn uitzonderingen. Namelijk mochi gevuld met sesam of groene thee. Het ijs past meestal bij de smaak van de pasta. Als je bijvoorbeeld een karamel-mochi bestelt, bevat deze karamel-ijs en soms is de mochi nog extra gevuld met karamelsaus.
Hoe maak je het?
Week de kleefrijst (mochigome) en stoom deze. Kook vervolgens de suiker tot het een plakkerige rijstpap vormt. Plet de pap tot er een soort plakkerige deegbal ontstaat. Als het lijkt op een dikke bol pasta, ben je goed op weg. Rol de stukjes deeg in rondjes en schep het ijs op de platte bolletjes. Vouw het deeg vervolgens rond de bol en je mochi is klaar. Daarna kan je ze nog perfect bewaren in de diepvries.
Ingrediënten
100 g shiritamako (zoete rijstbloem)
200 ml koud water
70 g witte suiker
Aardappelzetmeel of maïzena
10 el ijs
1 tl matchapoeder
2 tl geroosterde zwarte sesam, fijngemalen tot poeder
