Restaurantliefhebbers gaan telkens op zoek naar de nieuwste culinaire parel van het moment. Dat wil zeggen: ogen openhouden, oren gespitst en vooral veel proeven. We maken het makkelijk voor jullie door de taak van ogen en oren alvast even over te nemen. Begin mei opent restaurant Bâton op de Vismarkt in Mechelen en dat zou wel eens vonken kunnen geven.
Restaurant Bâton is de creatie van ondernemers Wim Dons en Ilse Van Cauwenbergh, maar momenteel zijn ze nog volledig bezig met het loslaten van hun voorgaande zaken. Zo is Wim nog steeds medevennoot van Xpertvinum. Een bedrijf dat zich toelegt op de import en verdeling van Spaanse wijnen. Daarnaast hebben Wim en Ilse ook nog samen Wijnbar Leest. Aan die laatste zaak komt op 14 april definitief een einde.
Nieuwe uitdaging
Met restaurant Bâton willen Wim en Ilse het concept van Wijnbar Leest grotendeels voortzetten, met als enige verschil dat ze niet enkel op Spaanse wijnen willen focussen. Het aanbod zal breder worden. Wim en Ilse hadden al langer het idee om een zaak te starten in het centrum. Het was toen ze het pand, waar voordien restaurant Balls & Glory in gevestigd was in het vizier kregen, dat ze de knoop snel doorhakten. De directe verbinding met de Vismarkt zal voor heel wat passage zorgen. Bâton wil die passanten omverblazen met Ilse aan het fornuis en Wim als sommelier.
Bâton?
Dat klinkt allemaal leuk en lekker, maar wat betekent Bâton eigenlijk? De naam van de zaak heeft een dubbele betekenis. Zo verwijst Bâton in de eerste plaats naar bâtonnage. Een techniek die gebruikt wordt tijdens het maken van wijn. Ten tweede is Bâton een verwijzing naar de reusachtige foto die jarenlang de voorgevel van het toen leegstaande pand sierde. Op die foto zag je de benen van enkele majoretten. Bâton is daarmee ook een verwijzing naar de baton van de majoretten.
Praktisch nu: wanneer gaat de zaak open? Wel, er is nog geen exacte datum de wereld ingestuurd, omdat er nog wel wat gezwoegd moet worden in de zaak. Momenteel moeten we het doen met een vage ‘midden mei’. Wanneer de zaak effectief opengaat, zal je er telkens terecht kunnen van woensdag tot en met zaterdag, met telkens een middag-en avondshift. Wij staan alvast te popelen om te gaan proeven.
