Wie culinaire interesse heeft, wisselt het liefst geregeld eens af. Er vallen zo veel smaken te ontdekken, neem nu de Indiase keuken bijvoorbeeld. Een keuken bekend voor de veelheid aan kruiden, maar als je de volgende drie al in de kast hebt staan, geraak je al heel ver!
We kunnen niet elke dag aardappelen afgieten. Technisch gezien gaat dat wel, maar willen we dat? Er valt zo veel te ontdekken en proeven. We koken steeds gevarieerder en halen inspiratie uit alle windrichtingen. De Indiase keuken is zeker een keuken die steeds tot de verbeelding weet te spreken. Bij India denken we meteen aan een explosie van kruiden en smaken, en dat kan ons soms net tegenhouden om er zelf aan te beginnen. Welke kruiden moet je allemaal aanschaffen? En wat als het nu toch niet echt je ding is? Dan zit je met een hele kast ongebruikte kruiden. Flitsen die door ons hoofd razen wanneer we op zoek zijn naar nieuwe gerechten. Laten we er toch voor gaan en start al eens met onderstaande drie kruiden. Ze vormen reeds de basis van vele Indiase gerechten en in het slechtste geval zit je niet opgezadeld met een hele kruidenierswinkel.
De basis
India spreekt steeds tot de verbeelding. Aardetinten gecombineerd met fuchsia en kobaltblauw. Ook in ons bord spetteren de kleuren er van af en dat hebben we grotendeels te danken aan kurkuma en zo belanden we bij het eerste kruid. Kurkuma wordt veelvuldig gebruikt in de Indiase keuken. Het kruid bezit een erg aardse smaak en vormt daardoor de ideale basis van vele curry's en stoofschotels. De warm gele kleur van het kruid zorgt ook altijd voor het ideale plaatje.
Het tweede kruid dat erg frequent wordt gebruikt in curry's en stoofschotels is komijn. Komijn heeft een wat anijsachtige smaak. Je kan het ook ideaal gebruiken in het maken van brood en gebak. Je kan je Indiase smakenpallet dus voor meer gebruiken dan enkel curry's, al is dat natuurlijk een goede start.
Tot slot, en weer met een k, halen we koriander er bij. Koriander zorgt voor de citrusachtige toets die je gerechten in evenwicht brengen. Perfect in curry's, chutneys, salades en dressings. Dit is natuurlijk nog maar een bescheiden start, maar misschien is dat wel net wat je nodig hebt. Rustig opbouwen en wie weet hoe kleurrijk je kruidenkast uiteindelijk zal kleuren.
