Je herkent ze waarschijnlijk van bij je favoriete Spaanse restaurant: empanadas. Maar wist je dat je deze delicatesse over de hele wereld kunt vinden? Van Bolivia tot Italië. Wij bereiden vandaag de typische Spaanse empanadas.
Een van onze favoriete streetfood-snacks aller tijden: empanadas. De herkomst van dit zoute pasteitje is iets waar nog wel discussie over ontstaat. Waar de een zegt dat het een typisch Boliviaans gerecht is, zweert een ander het toe aan de Spaanse keuken.
Een empanada is gevuld deeg dat vervolgens gebakken of gefrituurd wordt. De naam wordt ontleend aan het Spaanse woord empanar, dat rollen in broodkruim of inwikkelen betekent. Empanadas zijn kussentjes van deeg die gevuld zijn met vlees, kaas, groenten of zelfs fruit. Ze worden warm geserveerd met een heerlijke dipsaus.
Recept: empanadas met gehakt
8 stuks
8 plakjes deeg voor hartige taart
250 g gekruid gehakt
½ prei
1 ui
een teentje knoflook
1 losgeklopt ei
olijfolie
Was de prei onder een koude kraan. Snijd het in dunne halve ringen. Haal je deegplakjes uit de vriezer.
Verhit olijfolie in een grote pan. Bak de ui en knoflook tot het mooi glanzig is. Bak hierna het gehakt tot het een korstje krijgt. Voeg hierbij de prei toe en bak goed door tot je een mooi mengsel hebt.
Verwarm de oven op 180 °C. Snijd de plakjes deeg in middelgrote cirkels.
Zet de pan uit. Lepel de vulling op een deegplakje en vouw het dubbel. Druk het aan met behulp van een vork. Zo zorg je ervoor dat je gebakje niet losschiet in de oven. Herhaal dit tot alle empanadas gemaakt zijn.
Klop een ei los. Smeer daarmee je deegkussentjes in en bak ze ongeveer 15 min in de oven tot ze volledig goudbruin zijn.
Je kunt ze serveren als voorgerechtje met een lekkere dipsaus.
Mocht je geen hartige taartdeeg in huis hebben dan kun je eventueel ook bladerdeeg gebruiken, maar dan zijn het geen echte empanadas meer. Zowel de smaak als de textuur wordt door gebruik van bladerdeeg compleet anders.
Tips
Is je gehakt nog niet voorgekruid? Kruid het zelf met peper, zout, knoflookpoeder en chilipoeder. Snipper er een sjalotje doorheen.
