Voorspelbaarheid kan een goede zaak zijn in de keuken, maar de lekkerste gerechten ontstaan ook wanneer je de boel eens flink opschudt. Experimenteren met nieuwe ingrediënten of andere kruiden kan een hele nieuwe dimensie geven aan een klassieke maaltijd. Met deze simpele tips pimp je deze vier bekende aardappelgerechten.
Puree met een twist
Snijd 2 grote uien in halve ringen en smelt een paar eetlepels boter in een pan met dikke bodem op medium vuur. Voeg de uien toe en bak ze 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg een snuifje zout toe, verlaag het vuur en bak de uien 30 minuten tot een uur bakken tot ze gekarameliseerd zijn. Roer regelmatig, zodat ze niet verbranden.
Pureer de uien in een keukenrobot met een paar eetlepels boter tot een gladde pasta. Roer de uienpasta door de puree, samen met een handvol geraspte Parmezaanse kaas.
Hash browns met mierikswortel
Hash browns (aardappelkoekjes) worden in Amerika traditioneel gegeten voor het ontbijt, maar doen het ook prima als bijgerecht voor bij het diner.
Ingrediënten
3 eetlepels mierikswortel
8 kleine aardappelen
Grof gemalen zwarte peper
4 plakjes spek, knapperig gebakken
3 lente-uien, in ringetjes
3 eetlepels rode wijn of appelciderazijn
Neutrale olie
Peper en zout
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en rasp ze fijn. Pers er zoveel mogelijk vocht uit, en leg de geraspte aardappelen in een mengkom. Voeg de mierikswortel toe en breng het geheel royaal op smaak met zout en peper.
Bedek de bodem van een grote anti-kleefan met een laag olie en verwarm op middelhoog vuur. Schep een beetje van het aardappelmengsel in de pan en druk tot een ronde vorm van ongeveer 1 cm dik. Doe zo verder met de resterende aardappelen. Bak in delen zodat de aardappelen elkaar niet raken. Bak ze 3 tot 5 minuten goudbruin en draai ze dan om. Bak de andere kant ook goudbruin.
Meng ondertussen het spek en de lente-ui met de azijn en serveer samen met de hash browns.
Herfstige aardappelgratin
Vervang de helft van de aardappels voor je aardappelgratin door pompoen en pastinaak en voilà, een aardapelgratin autumn style! Je kunt hiervoor ook wortel, raapjes, bieten of andere knolgroenten gebruiken.
Geplette aardappelen met knoflook en kruiden
Net even anders dan standaard gebakken patatjes.
Ingrediënten
500 gram aardappelen, vastkokend
4 knoflookteentjes
Olijfolie
Versgemalen zwarte peper
Grof zeezout
2 koffielepels gemalen korianderzaadjes of 1 koffielepel fijngehakte verse rozemarijn
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in een pot gezouten water gaar. Giet ze af en laat iets afkoelen.
Schil de aardappelen en druk met de bodem van een kleine pot de aardappelen één voor één plat, tot ze ongeveer een cm dik zijn.
Plet de knoflooktenen met schil. Verhit een grote pan met een laag olijfolie op matig vuur. Voeg net genoeg geplette aardappelen toe om de bodem van de pan te vullen. Steek de tenen knoflook ertussen. Bak de aardappelen in 5 tot 8 minuten aan elke kant bruin. Leg ze op een serveerschaal en breng op smaak met versgemalen zwarte peper, een beetje zeezout en de grof gemalen koriander of rozemarijn.
Lees ook:
