Een echte klassieker smaakt altijd. En nog net een tikkeltje beter wanneer je die klassieker op een meer duurzame, maar wel even lekkere manier kan klaarmaken. Het vegetarisch gehakt van Greenway werd uitgeroepen tot beste product van het jaar binnen de categorie 'vleesvervanger'. Ideaal dus om hiermee aan de slag te gaan en een old school favourite zoals 'gehakt'brood met krieken mee op tafel te toveren. Meteen ook een gezellig herfstreceptje om op koudere herfstdagen binnen mee op te warmen.
Nu de herfst weer in het land is snakken we stiekem naar herfstige recepten die ons doen wegdromen aan vroeger wanneer we bij de oma aanschoven aan tafel. Standaard op het menu? Gehaktbrood met krieken. Deze plantaardige versie doet je de klassiekere versie helemaal vergeten. Zeker eens het proberen waard!
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 600g Greenway gehakt
- 1 ui
- Verse peterselie
- 1/2 dl olijfolie
- 1 pot krieken
- +- 1kg Bintjes aardappelen
- 200g gemengde sla
- Peper
- Zout
- Nootmuskaat
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Snijd de ui fijn en meng deze samen met de verse peterselie onder het Greenway gehakt. Kruid bij met peper en zout en kneed het geheel tot een gehaktbroodje.
- Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en leg het gehaktbroodje in de schaal. Giet er nog een klein beetje extra olijfolie over, om het beter te laten bakken.
- Schuif het gehaktbrood gedurende 25 minuten in de oven.
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes, en breng ze aan de kook met wat zout toegevoegd aan het kookwater.
- Wanneer de aardappelen gaar zijn, pureer je ze met een stamper. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat op basis van eigen voorkeur.
- Serveer het gehaktbrood met de versgemaakte puree, warme of koude krieken en eventueel nog wat gemengde salade erbij.
Gehaktbrood met krieken: 100% made with love voor de planeet én voor je smaakpapillen. Smakelijk!
Op zoek naar meer plantaardig lekkers? Raadpleeg dan zeker het horecaplatform Eiyou voor plantaardige hotspots à volonté
