Polenta is al eeuwen populair in Italië. Je kan met deze krachtpatser namelijk héél wat kanten uit. Als je het kookt met bouillon krijg je een stevige pap, die kan dienen als smakelijk alternatief voor puree, maar je kan er ook lekkere koekjes van bakken. Ken jij polenta? En wat kan je er allemaal nog meer mee? Wij leggen het je uit.
Ken jij polenta? Vast wel, maar toch besteden we er graag nog eens wat aandacht aan. Want wie weet ken jij het niet, en dat is hartstikke zonde. Polenta kan namelijk je favoriete puree vervangen, maar je kan er ook lekkere gebakjes mee maken. Polenta eens onder de loep leggen, dát doen we vandaag!
Maismeel?
Polenta is een Italiaans basisproduct uit de boerenkeuken van Noord-Italië. Het wordt gemaakt door mais te vermalen tot meel en heeft een diepgele kleur en een lichtzoete smaak.
Je kan polenta romig en stevig koken of in plakjes snijden nadat het gestold is. Serveer het in de plaats van pasta, rijst of aardappelen. Of gebruik het als paneermeel om kip of vis mee te paneren. Ongekookt is het een heerlijke toevoeging of glutenvrij alternatief voor bloem in cakes, koekjes en gebak. Patisserie gemaakt met polenta is meestal smeuïg, maar stevig met een aangename korrelige textuur.
Bereiden en bewaren
Voor hartige gerechten meng je polenta met kokend water. Hoe lang het koken duurt, hangt af van de soort die je hebt gekocht, dus volg de aanwijzingen op de verpakking. Je kan het nadien gewoon zo eten, of je kan het uitstorten op een bakplaat, laten stollen en vervolgens in plakken snijden om te grillen of als frietjes te bakken.
Wil je extra smaak toevoegen? Kook het dan in een mengsel van 1/2 water, bouillon of melk en roer er wat Parmezaanse kaas en boter door, zoals bij een puree. Of ga voor een boel knoflook en basilicumboter.
Het is ook lekker met wat (gegrilde) groenten erbovenop, zoals paddenstoelen en eventueel verse kruiden. Bewaar polenta in een luchtdichte verpakking, op een koele en droge plaats.
