Bij het gebrek aan opties om de échte zuiderse zon te voelen, brengen we die zon graag tot in ons bord. En hoe slaag je daar beter in dan via recepten uit de mediterraanse keuken? Met deze vijf recepten uit 'Keto in 15 minuten: mediterraan' van Julie Van den Kerchove vertoef je meteen in zuiderse sferen.
De inwoners rond de Middellandse zee genieten elke dag met volle teugen van veel verse groenten, fruit en het beste wat de zee te bieden heeft. Die mediterraanse keuken smaakt niet alleen overheerlijk, maar is volgens onderzoek ook de gezondste keuken ter wereld. Zelf zin in snelle, zomerse én gezonde gerechten? Dan is het nieuwe boek van Julie Van den Kerchove waar je naar op zoek bent.
Wij delen met jou vijf recepten uit dit boek die de unieke gezondheidsvoordelen van de mediterraanse keuken combineren met de kracht van gezonde vetten. Dat zou leiden tot meer energie, een vlottere vetverbranding en een sterker immuunsysteem. Bovendien tover je zo in een handomdraai het zuiden op je bord. Het proberen waard als je het ons vraagt!
Italiaanse omelet
Deze klassieker uit de mediterraanse keuken is zowel heerlijk bij het ontbijt, als gerecht bij een brunch of als gezonde lunch. Geen zonnigere combinatie dan tomaat met olijven, spinazie en oregano!
Ingrediënten
2 eetlepels extra vierge olijfolie
4 eieren
4 stuks kerstomaten
1/2 avocado
6 olijven
50g babyspinazie
Takjes oregano
Takjes basilicum
Vijgen
Klik hier voor de bereiding van het recept
'Nut-tella' smoothie bowl
Deze 'nut-tella' smoothie bowl is de nieuwe favoriet van iedereen die stiekem niet van chocolade-hazelnootpasta kan afblijven! Dit keto-ontbijt is ideaal voor wie houdt van een zoet, maar gezond ontbijt. De cacaco en goede vetten geven je meteen heel wat energie om de dag door te komen.
Ingrediënten
2 koppen ongezoete amandelmelk
150 g bevroren courgette
½ avocado
20 g chocolade-proteïnepoeder
2 eetlepels hazelnootpasta, ongezoet
1 eetlepel puur cacaopoeder
1 eetlepel mct-olie (bv. van all good)
himalayazout
Klik hier voor de bereiding van het recept
Siciliaans stoofpotje
Dit Siciliaans stoofpotje dat de naam 'Caponata' draagt, zit boordevol kleur, smaak en zomergroenten. Serveer naar eigen voorkeur met tofu, een spiegelei of vis.
Ingrediënten
1 aubergine
2 stengels witte selderij
2 tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
4 eetlepels extra vierge olijfolie
100 g spinazie
10 olijven
2 eetlepels kappertjes
1 eetlepel appelciderazijn
2 zeebaarsfilets
2 eetlepels pijnboompitten
Takjes basilicum
Klik hier voor de bereiding van het recept
Torta Caprese
Deze taart met oorsprong op het Italiaanse eiland Capri is misschien wel de makkelijkste chocoladetaart die je ooit zal maken. Volgens de legende zou de uitvinder van dit heerlijke chocoladedessert per ongeluk vergeten zijn om bloem toe te voegen, waardoor het resultaat geen luchtige cake werd, maar een stevige chocoladetaart om duimen en vingers bij af te likken. Wij vinden het al zeker niet jammer dat hij die bloem vergat!
Ingrediënten
125 g donkere chocolade
120 g ongezouten boter
125 g keto-zoetstof
130 g amandelmeel
4 eieren
1/2 koffielepel zeezout
Klik hier voor de bereiding van het recept
Frozen yoghurt-reep
Deze gezonde snack uit de mediterraanse keuken komt als geroepen als verfrissend tussendoortje op warme zomerdagen.
Ingrediënten
2 koppen vegan volle yoghurt
1 eetlepel mct-olie (bv. van all good)
2 mespuntjes vanillepoeder
2 snufjes zeezout
4 eetlepels keto-zoetstof
24 frambozen
2 eetlepels pompoenpitten
2 eetlepels kokosrasp
1 eetlepel hennepzaad
1/2 eetlepel chiazaad
Klik hier voor de bereiding van het recept
Smakelijk!
