Culinaire hoogdag in Antwerpen vandaag! De Michelinsterren werden bekend gemaakt. Heel wat culinaire toppers werden in de bloemen gezet, en zo werden ook special awards uitgereikt. Matthieu Vanneste werd zo bekroond tot sommelier van het jaar. Wij zetten hem in de kijker.
Het was sterren kijken in Antwerpen vandaag. Een heleboel nieuwe zaken werden beloond met een ster of meer en enkele leuke awards gingen naar waardige winnaars. Zo nam Matthieu Vanneste de Sommelier award in ontvangst. Op het podium straalde hij en bevestigde hij dat dit zijn ego zeker wist te strelen, maar het gaf hem vooral nóg meer goesting om verder te blijven knallen.
Sommelier bij Boury
Hoewel Boury wederom zijn sterren behield, toch mag hij dit jaar nog een tikkeltje fierder zijn op die prestatie. Zijn sommelier, Mathieu Vanneste werd namelijk uitgekozen door Michelin voor de Sommelier Award.
Mathieu Vanneste is zeker geen nieuweling in de culinaire wereld. Zijn ervaring omvat een periode bij de bekende Spaanse chef Quique Dacosta, en van 2013 tot 2018 was hij werkzaam bij Hof van Cleve dat toen nog onder leiding was van Peter Goossens. Daarnaast heeft hij een eigen zaak, Le CouCou in Bellegem, kort beheerd. Zijn 25 jaar lange ervaring zet hij sinds 2022 vol passie verder bij Boury.
Innoveren, maar ook kiezen voor klassiek
Dat Vanneste een topper is in wat hij doet is de inspecteurs dus niet ontgaan. Het is zijn gedurfde keuze om zowel te innoveren als om voor klassiek te kiezen die hem de award bezorgde. “Ik eigenlijk doe wat ik wil doen”, zegt Mathieu wanneer hij zijn award in ontvangst neemt. “Ik wil dat mensen plezier beleven. Daarom bied ik zowel de gevestigde klassiekers als nieuwe, innovatieve keuzes aan. Alles is mogelijk, zolang het maar van goede kwaliteit is.”
Matthieu Vanneste, sommelier bij Boury in Roeselare.
