Hoera, de lente is begonnen. Tijd om afscheid te nemen van sjaals, mutsen en winterse gerechten. In de lente maken we plaats voor trendy zonnebrillen en meer kleur. Ook in je bord, want een nieuw seizoen betekent nieuwe groenten en fruit. Wij overlopen typische seizoensproducten uit de lente waar jij mee aan de slag kan.
Het is zover, de lente is officieel begonnen! We zeggen vaarwel tegen winterse stoofpotjes en hallo tegen frisse, kleurrijke lentebereidingen. Hoog tijd dus om nieuwe dingen uit te proberen, want een nieuw seizoen betekent nieuwe producten. Haal zo snel mogelijk deze typische lentegroenten en -fruit in huis om er de lekkerste dingen mee te maken.
Warmoes
Warmoes klinkt je misschien minder bekend in de oren, toch is deze typische lentegroente 
de moeite waard. De vergeten bladgroente is ook wel bekend onder de naam snijbiet, al zijn ze niet volledig hetzelfde. Snijbieten bevatten meer blad, terwijl warmoes dikkere nerven heeft. Je kan de groente in stukken stoven en bereiden op verschillende manieren. Warmoespuree, warmoestaart of warmoeslasagne? Het bestaat allemaal. Bovendien is warmoes heerlijk in combinatie met couscous, pijnboompitten en feta. De ideale lunch tijdens een stralende lentedag.
Doperwten
Verse doperwten zijn voor een korte periode te verkrijgen 
tussen half mei en juli. Ondanks hun kleine omvang zijn de frisgroene erwten een uitstekende bron van voedingsstoffen waar je eindeloos mee kan variëren. Je kan ze koken, stomen, roerbakken, pureren of er een heerlijke soep mee maken. Ga voor een frisse, eenvoudige lunch met doperwten en lente-ui. Snijd de lente-ui in kleine stukjes, bak ze samen met de erwten in boter of olijfolie en je vegetarische middagmaal is klaar.
Asperges
Wie lente zegt, denkt aan asperges. Hoog tijd dus
om er volop van te genieten. Asperges bevatten weinig calorieën dus kan je ze naar hartenlust eten. Het klassieke recept uit grootmoeders keuken met asperges, garnalen, eieren en bieslook blijft er eentje om je vingers bij af te likken. Kook de witte asperges, roerbak de groene asperges, bereid de eieren in de oven en serveer met grijze garnalen en bieslook. Eenvoudig, maar lekker.
Radijzen
Groenten en fruit van het seizoen bevatten vaak meer smaak en vitaminen. Dat is ook het geval voor de radijzen in de lente. Die geven door hun roze kleur instant meer kleur aan een gerecht. De wortelachtige groente smaakt pittig en fris en is bovendien lekker knapperig. Heerlijk in combinatie met een salade en een yoghurtdressing. Wist je trouwens dat radijsjes ook erg gezond zijn? Ze bevatten veel vezels, antioxidanten en vitamine C. Bovendien kan je ze rauw eten of koken, dan krijgen ze een zoetere smaak.
Rabarber
Deze roze stengel is een veelzijdige duizendpoot. Vaak wordt rabarber beschouwd als fruit, 
maar eigenlijk is het een groente. De kenmerkende, zure smaak van rabarber kan je gebruiken voor zoete én hartige gerechten. Het seizoen gaat rond deze periode van start, tijd dus om je creativiteit de vrije loop te laten. Experimenteer met deze stengels door er een chiaconfituur mee te maken. Doe rabarber samen met appelsiensap, honing, water en gember in een pot en laat het op een laag vuurtje pruttelen. Roer er vervolgens chiazaad doorheen om het een gelatine-achtige structuur te geven. Zo krijg je confituur, ideaal op een stukje toast of door je ontbijtyoghurt.
