Kan bladerdeeg jou ook zwaar vallen of heb je zin om de traditionele quiche een verrassende twist te geven? Aarzel dan niet om aan de slag te gaan met een van deze quiches met een bijzondere bodem!
Bladerdeeg hoeft niet langer de norm te zijn. Proef hoe groenten, quinoa of noten ook dienen als korst.
Zoete aardappelkorst
Ingrediënten
300 g zoete aardappelen
olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en snijd de aardappelen in fijne plakjes (5 mm) met behulp van een mandoline. Vet de bakvorm in en beleg het met de zoete aardappelschijfjes. Zorg ervoor dat de bakvorm volledig bedekt is en besprenkel met wat olijfolie. Plaats voor 15 min in de oven. Bereid ondertussen de vulling naar keuze en bak de quiche daarna nog eens voor 30-35 min in de oven.
Deze korst smaakt verrukkelijk in combinatie met spinazie, feta en rode ui.
Quinoakorst
Ingrediënten
80 g quinoa
240 ml water
1 ei
Bereiding
Kook de quinoa volgens de verpakking. Meng het daarna met 1 ei en breng op smaak met een draai van de pepermolen. Vet de bakvorm in en duw het quinoamengsel tegen de randen omhoog. Zorg ervoor dat de bakvorm volledig bedekt is en bak de korst 20 min in een oven van 190°C. Voeg daarna de vulling toe en bak de quiche in 35 min gaar.
Een quinoa quiche gaat goed samen met broccoliroosjes, geitenkaas, spekjes en cherrytomaatjes.
Notenkorst
Ingrediënten
50 g ongezouten noten naar keuze
200 g bloem
75 g koude boter, in blokjes
Snuf zout
1 ei
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C en maal de noten fijn. Zeef de bloem in een kom en voeg de boter, het zout, het ei en het notenmeel toe. Kneed met je handen tot een egaal deeg. Als het droog aanvoelt, voeg je best 1 el water toe. Wikkel het deeg in verhoudfolie en leg het 10 min in de koelkast.
Vet de bakvorm in, haal het deeg uit de koelkast en bestrooi je werkvlak met wat bloem. Rol het deeg uit en bekleed de bakvorm. Druk tegen de randen aan, leg er een stukje bakpapier op en voorzie het van een laagje bakbonen. Bak de korst 15 min voor. Bereid ondertussen de vulling naar eigen wens en bak de quiche in ca. 40 min gaar.
Combineer deze bodem met pompoen, paddenstoelen en verse kruiden naar keuze voor een rijkelijke maaltijd.
Tortillakorst
Ingrediënten
4 tortilla’s
Bereiding
Vet de bakvorm in met olie of boter en leg op de bodem 1 tortilla. Halveer 2 tortilla’s en duw ze tegen de zijkanten aan. Leg de vierde nogmaals op de bodem.
De tortilla quiche smaakt heerlijk met gehakt, courgette, paprika, prei, tomaat en Parmezaanse kaas
Kikkererwtenkorst
Ingrediënten
1 blik kikkererwten van 400 g
35 g havermeel
20 g boter
3 el water
snuf zout
Bereiding
Smelt de boter en meng in een keukenrobot met het havermeel, de kikkererwten, het water en het zout. Meng tot een egaal deeg, vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de vorm. Druk het aan tegen de randen en prik gaatjes in de bodem. Plaats de korst voor ca. 30 min in de koelkast en verwarm de oven voor op 200°C. Vul de bodem daarna met je favoriete vulling en plaats de quiche voor 30 min in de oven.
Deze glutenvrije variant kan je vullen met gerookte heilbot, zeekraal, rivierkreeftjes en prei voor een verfijnde smaak.
