Wie van onze lezers heeft het geluk gehad dat Eddie Van Maele voor hem gekookt heeft? Deze Belgische legendarische kok mag dan al een tijd genieten van een rustige oude dag. Toch kruipt hij heel binnenkort weer achter het fornuis, in een 4-hands diner waar halsreikend naar wordt uitgekeken.
Hij wordt er binnenkort 75 en hij heeft België een tijd geleden al verlaten voor het zonnige Phuket waar hij geniet van het leven met zijn vrouw. Maar nog steeds is Eddie Van Maele bezeten van de (Belgische) gastronomie, die hij op de voet volgt. Als provoost van de Club Prosper Montagné. Als mentor voor jonge chefs, die hij rechtstreeks en onrechtstreeks aanmoedigt vol te houden en hun dromen na te jagen.
Legendarisch
Tussen 1976 en 1998 runde de chef het restaurant dat z’n eigen naam droeg aan de Romeinse Steenweg in Wemmel. Twee sterren behaalde hij er. Twee, geen drie, iets wat voor vele culinaire insiders nog steeds als een grote onrechtvaardigheid wordt aanzien.
Maar de geschiedenis mag hem dan niet de eer hebben gegund die hij verdient; het heden doet dat wel. De keren dat hij nog eens naar België komt voor een of ander evenement of wedstrijd, hangen de jonge chefs aan zijn lippen. En geloof maar dat Lode De Roover en Piet Vande Casteele tijdens de jongste Bocuse d’Or aangemoedigd door de aanwezigheid en de peptalk van Chef Van Maele, boven zichzelf uitgroeiden.
4-hands diner
Welnu, deze legendarische chef gaat op dinsdag 15 oktober aan de slag voor een 4-hands diner in het mooie Prieuré de St.-Géry, het sterrenrestaurant van Vincent Gardinal. Met hem kun je over enkele dagen kennismaken in ons oktobernummer in onze Mastercooks-rubriek.
Het belooft een memorabel evenement te worden. Gardinal kreeg ooit als kind een boek van Eddie Van Maele als verjaardagscadeau. Het was het laatste zetje dat hij nodig had om voor een leven als kok te kiezen. Een professioneel leven dat begon aan de rechterhand van, jawel, Eddie Van Maele.
Interesse? Bel naar 071 58 97 00 of surf naar www.prieuresaintgery.be
