Wie naar het weer buiten kijkt, weet meteen dat layering season is upon us. Een dikke stortbui wanneer je onderweg bent naar het werk, 20°C in zon tijdens de lunchpauze en dan nog wat vrieskou wanneer je 's avonds de vuilniszakken buitenzet. Meerdere laagjes zijn meer dan welgekomen. Niet alleen bij het aankleden 's ochtends maar ook bij wat je 's avonds op je bord hebt liggen. Tijd voor laagjes en tijd voor recepten die jou die laagjes geven.
Toegegeven, niets zo leuk als 's avonds onder verschillende lagen van dekentjes kruipen wat comfort betreft. Toch zijn laagjes in het bord minstens even welkom. Die laagjes zijn zo comforting, vanwege de gezelligheid en het troostgevoel die ze uitstralen. Iets dat we allemaal kunnen gebruiken nu de dagen korter worden en de temperaturen dalen. Ambiance deelt hier drie hartverwarmende, gelaagde recepten die in al jouw laagjes cravings voorzien. Layer it up krijgt zo dit seizoen een heel nieuwe betekenis.
Lasagne met langzaam gegaarde florentijnse venkel, zoete prei en kazen
Wat is er meer satisfying dan een perfect stuk uit een lasagne snijden en vervolgens alle laagjes langs de zijkant perfect kunnen onderscheiden. Die kleuren netjes gestapeld in een terugkerende volgorde, tonen dat regelmaat en gezelligheid perfect hand in hand kunnen gaan als je er maar genoeg bechamelsaus overgiet. Wil je nog wat extra kleur toevoegen aan je lasagne? Probeer dan dit recept van Jamie Oliver.
Ingrediënten
4 grote preien
3 venkelknollen
6 teentjes knoflook
50 g boter
1/2 bosje tijm
125 ml soave (witte wijn)
75 g bloem
1,5 l volle melk
1 nootmuskaat
50 g pecorino
100 g taleggio
400 g gedroogde lasagnevellen
1 bol mozarella
100 g gorgonzola
peper en zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Millefeuille van paprika in 3 kleuren en schelvis, een coulis van groene kruiden en gefermenteerde kumquat
Millefeuille betekent letterlijk duizend laagjes. Een klassieke millefeuille is een gebakje dat bestaat uit drie lagen van bladerdeeg en banketbakkersroom. De duizend laagjes verwijzen naar het bladerdeeg. Hoewel dit normaal een zoet gebakje is, kan je ook deze zoute versie met schelvis en gefermenteerde kumquat uitproberen van Claude Pohlig.
Ingrediënten
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
400 g schelvis
Wit van 1 preistronk
1 bakje beukenzwammen
100 g boter
Olijfolie
100 g groene kruiden (zoals daslook, komkommerkruid)
Optioneel: kumquats
Klik hier voor de volledige bereiding
Petit beurre met vanille en hagelslag
Een dessertje vol nostalgie lijkt ons de beste beschrijving voor een petit beurre-taart. Soms wil je gewoon niets liever dan veel suiker en boter als troost wanneer het buiten pijpenstelen regent. En dat is oké! Zeg maar dat Ambiance het heeft gezegd. Hier is alvast het recept van ‘Nostalguy’ Guy Van Cauteren om mee aan de (hagel)slag te gaan.
Ingrediënten
20 petit beurre galetten
120 g zwarte hagelslag
6 cl melk
1,5 kopje koffie
160 g boter
2 eigelen
80 g suiker
1 vanillestok
