Al van mijlen ver staan de koekjes bij de koffie naar je te glimlachen. Je wil er minstens eentje geproefd hebben, want ze zien er in elk geval elke keer opnieuw overheerlijk uit. Ben jij zo’n cookiemonster en kan je er maar moeilijk afblijven? Laat die suikerbommen eens voor wat ze zijn en maak thuis lekkere, maar vooral gezonde koekjes. Wij zetten voor jou drie gezonde recepten op een rij.
Als je dacht dat gezonde koekjes niet lekker konden zijn, dan heb je het flink mis. Het gaat erom om op een slimme manier ingrediënten uit te kiezen en ze tactisch te gebruiken. Bloem kan je zo bijvoorbeeld eenvoudig inruilen door havermout of amandelmeel. En voor suiker bestaat er de mogelijkheid om voor Stevia te gaan. Er zijn ontzettend veel mogelijkheden om koekjes in een gezond jasje te steken. Met deze recepten maak je een lekkere, gezonde variant.
Klassieke havermoutkoekjes zonder toppings
Maak je vandaag voor het eerst een gezonde variant op koekjes? Probeer dan deze klassieker uit: havermoutkoekjes zonder toppings. Je maakt het jezelf met andere woorden niet al te moeilijk en experimenteer eens lekker met ingrediënten waarmee je nooit eerder werkte.
Ingrediënten
150 g havermout
1/4 tl bakpoeder
2 el honing
1 el suiker
1 el kokosolie
1,5 el sojamelk
snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de havermout, bakpoeder, honing en suiker in een keukenmachine. Voeg ook het snufje zout toe en mix goed door elkaar. Doe er vervolgens de kokosolie en sojamelk bij. Roer met een garde voorzichtig door het beslag. Klaar? Verdeel dan het beslag in 10 gelijke bolletjes. Druk ze plat om er ronde koekjes van te maken. Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat. Bak ze tenslotte goudbruin voor ongeveer 6 à 7 min.
Banaan-kokos koekjes
Wil je het graag toch wat specialer aanpakken, ga dan voor de banaan-kokos variant. Gemaakt op basis van fijngemalen havermout en afgewerkt met zowel banaan als kokos. Zo krijg je een fantastisch resultaat dat je uitgeprobeerd wil hebben.
Ingrediënten
3 rijpe bananen
30 g kokosschilfers
100 g volkorenmeel
40 g fijngemalen havermout
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1/2 tl speculaaskruiden
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bedek alvast een bakplaat met bakpapier. Maal vervolgens de havermout fijn met een keukenmachine. Geen keukenmachine in huis? Gebruik dan een staafmixer. Verwijder de schil van de bananen en snijd in grove stukken. Pureer daarna de bananen tot een glad mengsel en voeg de kokosschilfers toe. Doe er ook het volkorenmeel, gemalen havermout, bakpoeder, kaneel en speculaaskruiden bij. Roer het beslag met een garde goed door elkaar. Verdeel het beslag in kleine bolletjes op de bakplaat en druk ze plat. Bak ze goudbruin voor ongeveer 15 min.
Chocolade-quinoa koekjes
Heb je toch liever wat zoeter, dan voldoen deze quinoakoekjes zonder twijfel aan jouw noden en verwachtingen.
Ingrediënten
200 g pure chocolade
2 tl vanille-extract
2 tl agavesiroop
2 tl kokosolie
100 g gepofte quinoa
Bereidingswijze
Smelt de chocolade samen met de vanille-extract, agavesiroop en kokosolie au bain-marie. Schep vervolgens de gepofte quinoa erdoor. Bedek een bakplaat met een velletje bakpapier en schep er bolletjes van het mengsel op. Druk ze met een lepel plat. Laat tot slot in de koelkast opstijven.
