Wanneer de lege borden van het hoofdgerecht van tafel gaan en rust vinden in de vaatwasser, is het wachten tot het dessert voor jouw neus verschijnt. Deze kerst krijg je geen dame blanche of brownietaartje voorgeschoteld, maar wel een stuk van de lekkerste kerststronk. Bij de warme bakker ligt de etalage vol, maar haal de handen lekker uit de mouwen en maak hem dit jaar eens helemaal zelf.
Vroeger was er geen kerst zonder een klassieke kerststronk om de avond af te sluiten. Nu pronkt de bûche met crème au beurre steeds minder op het menu. Is het dessert te kitch geworden of maak jij het dit jaar weer helemaal hip? Als je over goede bakskills en bakkriebels beschikt, is de bereiding van een zelfgemaakte stronk (met het juiste recept) een fluitje van een cent.
Blaas iedereen omver met deze zelfgemaakte kerststronk
Ingrediënten voor 4 personen 
250 g rode diepgevroren rode vruchten
1 scheutje crème de framboise
115 g + 1,5 schep kristalsuiker
5 dl room
100 g pure chocolade
75 g bloem
2 el cacaopoeder
3 eieren
Bereiding
First things first: de voorbereiding
Ontdooi de mengeling van rode vruchten in een zeef. Van het vruchtensap op in een andere kom. Giet daarna 5 dl room in een pannetje en breng het aan de kook. Verpulver de pure chocolade en los de stukjes in de warme room op samen met 40 g suiker. Roer met een garde in de pan en laat het geheel afkoelen in de koelkast. Klop het koude chocolademengsel op in de keukenmachine tot je een luchtige massa krijgt.
Nu het echte werk
Meng de eieren en 75 g suiker onder het mengsel in de mengkom van je keukenmachine. Heb je een schuimige, egale massa? Stop de machine en voeg de bloem en het cacaopoeder toe. Laat de machine opnieuw draaien. Verwarm vervolgens de oven voor op 210 °C. Bedek een vlakke ovenschaal met een vel bakpapier en spatel het beslag er handmatig in en strijk uit tot je egaal vlak hebt. Bak gedurende 8 min tot je een luchtige biscuit bekomt. Haal de biscuit uit de oven, verwijder heel voorzichtig het bakpapier van de bodem en laat afkoelen.
Voeg in een nieuw pannetje 1,5 schep suiker en het sap van het rood fruit toe. Laat het mengsel koken tot je een fruitige suikersiroop krijgt. Roer een scheutje crème de framboise onder het geheel en laat de siroop afkoelen.
Leg de chocoladebiscuit op je werkblad met de korte zijde naar je toe en strijk met een keukenpenseel een laag van de fruitsiroop over het biscuit. Nadien spatel je een laagje chocolademousse, die je tijdens de voorbereiding maakte, boven op de siroop en strooi er een portie van het rood fruit over. Laat de bovenste kant van de biscuit vrij.
Oprollen maar
Om een mooie langvormige kerststronk te krijgen, rol je het gebak voorzichtig op tot een worst. Tot slot giet je over het hele oppervlak van de stronk een nieuwe laag chocolademousse. Met een vork of een gekartelde lijmspatel kan je de houtnerven van een boomstronk namaken.
De basis van je bûche is nu klaar, maar het leukste moet nog beginnen. Je kan eindelijk starten met versieren dus laat je creativiteit de vrije loop en kies wat jij lekker en mooi vindt. Wij werken de stronk af sober af met wat poedersuiker, rood fruit en een takje van de kerstboom, maar houd jij meer van chocoladeschilfers, fondantsuiker, glanzende parels en meringue? Houd je vooral niet in!
