Geloof het of niet, maar spaghetti is ook in Japan razend populair. De Italiaanse touch blijft achterwege en onder de noemer wafu krijgt het traditionele gerecht een Oosterse makeover.
Wafu doet niet meteen een belletje rinkelen? Deze term is dan ook geen synoniem voor een vaststaand recept, maar een losse vertaling voor ‘Japanse stijl’. Deze term gebruiken we voor Westerse gerechten die met traditionele Japanse ingrediënten gemaakt worden. Dit is een succesverhaal in de fusion keuken, aangezien er talloze smaakcombinaties mogelijk zijn. Van dashi, shiitake en rijstwijn tot lente-ui en sojasaus, maar experimenteer er vooral zelf op los. Met deze eenvoudige variant maak je meteen kennis met de mogelijkheden van wafu. Bovendien bevat het Umeboshi: een typisch Japanse gepekelde pruim met een karakteristieke, zure smaak. Je koopt het in speciaalzaken of natuurwinkels.
Ingrediënten
3 Umeboshi
75 ml water
2 eetlepels rijstazijn
1 theelepel sojasaus
1 eetlepel plantaardige olie
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
120 gram spaghetti
Een halve komkommer
Bereiding
Ontpit de umeboshi en snijd het in fijne partjes. Duw dit door een zeef om het geheel zo glad mogelijk te maken. Voeg deze pasta samen met het water, de rijstazijn en de suiker. Meng alles goed door elkaar tot de suiker is opgelost. Voeg vervolgens de plantaardige olie en de sesamolie geleidelijk toe aan het mengsel.
Kook de spaghetti gaar en giet af. Snijd de komkommer in partjes. Doe de spaghetti in een kom, voeg olijfolie en sojasaus toe, en verdeel de umeboshi saus op het bord. Sprenkel wat komkommer over de pasta en eet smakelijk!
https://www.instagram.com/p/Bulkl3gHxh_/
