BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 1 pijlinktvis, diepgevroren
- 1 limoen
- Handvol postelein
- Olijfolie
- Zwarte peper
- Fleur de sel of maldonzout
BEREIDINGSWIJZE:
- Laat de inktvis een kwartier op kamertemperatuur lichtjes ontdooien. Niet volledig, want je moet hem nog kunnen snijden. Snij in heel dunne ringen, bijvoorbeeld met de mandoline. Plaats de ringen in een zeef en spoel met lauw water om ze volledig te laten ontdooien. Laat goed drogen.
- Verwarm een antikleefpan met flink wat olijfolie in. Bak de ringen kort rondom tot ze beginnen te kleuren. Schik in een bord en kruid met peper en zout.
- Snij de limoen in partjes en schik die samen met de postelein op en rond de inktvis. Besprenkel met wat olijfolie.
TIP VAN DE REDACTIE:
Serveer als sharing hapje met 4 vorken en schenk er een frisse cava bij.
