Dit makkelijke receptje is ideaal om op een heerlijke nazomeravond van te genieten. Het sausje is een combinatie van gestoofde sjalot en look met spinazie, basilicum en kwaliteitsvolle olijfolie. Een groen pesto-achtig sausje dat perfect past bij de inktvis. Ook eens uitproberen? Hieronder vind je het recept!
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 600 gram inktvis
- 400 gram linguine
- 4 handjes spinazieblaadjes
- 4 sjalotten (fijngehakt)
- 6-8 teentjes look
- 10 takjes verse basilicum (grofgehakt)
- 4 eetlepels pijnboompitten
- Olijfolie extra vierge
- Zeezout
- Cayennepeper
BEREIDINGSWIJZE:
Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan. Pas op, hou ze goed in de gaten want de pijnboompitten kunnen snel aanbranden. Zet je vuur iets hoger dan gemiddeld en rooster ongeveer 2 minuten tot goudbruin.
Snijd de inktvis in ringen en kook de linguine volgens de instucties op de verpakking. Spoel de spinazie.
Stoof de sjalot aan in wat olijfolie. Voeg de look en de inktvis toe. Kruid naar smaak met zout en cayennepeper en bak kort kort aan. Haal de inktvis stukjes eruit en leg apart. Doe nu de spinazie bij de sjalot en stoof 1 minuutje. Voeg 10 eetlepels olijfolie en de basilicum toe. Mix samen met de look en de sjalot tot een romige saus.
Meng de pasta met de spinaziebasilicumsaus en de inktvisstukjes. Werk af met peper en zeezout, enkele extra verse basilicumblaadjes en de geroosterde pijnboompitten.
