Tofu, een voedingsmiddel dat weinig introductie nodig heeft. Het is voor velen een vaste waarde in hun (vegetarische) keuken. En terecht: tofu is veelzijdig en je kan er verschillende kanten mee uit. Gemarineerde tofu in een vegetarisch wokgerecht, scrambled tofu als vegan alternatief voor scrambled eggs of gegrilde tofu in een salade. Maar probeerde je al eens whipped tofu uit?
Tofu is al lang bekend als een veelzijdig en voedzaam ingrediënt in de wereld van vegetarische en veganistische keukens. Maar heb je ooit al eens je tofu opgeklopt?
Opgeklopte tofu, ook wel bekend als "whipped tofu" of "tofu cream," verkrijg je wanneer je zachte tofu rustig opklopt tot een lichte en luchtige consistentie. Hierdoor word je tofu heerlijk zijdezacht met textuur die wat doet denken aan slagroom.
Zoete en hartige gerechten
De neutrale smaak van opgeklopte tofu doet het geweldig in zowel zoete als hartige gerechten. Bij het bereiden van desserts kan je opgeklopte tofu gebruiken als een zuivelvrije vervanger voor slagroom. Voeg dan een vleugje vanille-extract en wat zoetstof naar keuze toe en je hebt een lichte en romige topping voor taarten, fruitschalen en puddingen.
De ultieme dipsaus
Voor hartige gerechten kan je opgeklopte tofu gebruiken als basis voor dips en spreads. Voeg kruiden toe die je lekker vindt samen met wat knoflook en citroensap voor een overheerlijke dip die perfect is om groentesticks of crackers in te dippen. Of gebruik het als een zogenaamd plantaardig kaaslaagje op pizza's, lasagnes of andere ovengerechten.
Aan de slag!
Ingrediënten
1 blok zachte tofu
Kruiden naar keuze
1 el ahornsiroop
Sap van een citroen
Snufje zout
Bereiding
Laat de zachte tofu uitlekken en dep nadien droog met keukenpapier. Snijd de tofu in kleine stukjes en voeg deze toe in een kom of een blender. Gebruik vervolgens een handmixer of blender om de tofu op te kloppen tot een gladde en luchtige consistentie.
Voeg de kruiden toe samen met een snufje zout en de ahornsiroop en mix opnieuw om de smaken onder elkaar te mengen. Bewaar de opgeklopte tofu in de koelkast tot gebruik. Werk af met wat vers citroensap en verse korianderblaadjes en serveer met crackers.
