Parijs, de stad van de liefde waar je gezellig met je geliefde hand in hand door de pittoreske straatjes kan struinen. Maar zeker ook de stad van cultuur en boven alles de stad van gastronomie waar van iedere maaltijd een feest wordt gemaakt en met een culinaire geschiedenis die vele eeuwen terug gaat. Wij geven je dan ook graag 5 tips om van de authentieke, Parijse bistrokeuken te genieten. Deze hotspots mogen niet ontbreken op je lijstje.
Le Bon Georges
Dit authentiek hoekpand met blauwe, houten gevel in het hart van Parijs nodigt meteen uit om binnen te gaan en te proeven. Bestel een en aperitief aan de bar en kies iets lekkers van de menukaart die met krijt op het bord geschreven is. Hier gebruiken ze uitgelezen ingrediënten in klassieke bereidingen. Denk aan paté en croute, coq-au-vin, een heerlijke selectie vlees en lijngevangen vis. Ook de wijnkaart is zeer uitgebreid met elke fles die een verhaal vertelt.
45 rue Saint-Georges
Chez Denise
Chez Denise is een Parijs culinair instituut dat voorheen intensief bezocht werd door kunstenaars schrijvers en muzikanten. Het klassieke interieur is door de huidige eigenaars behouden en creëert een heerlijke melacholische sfeer. Degusteer er een heerlijke, simpele keuken en geniet van gerechten zoals beenmerg in de oven, gebraden kip, rog met kappertjes, orgaanvlees enzovoort. Let op, want de porties zijn groot. Een typisch restaurant voor het echte Parijs.
5, Rue des Prouvaires
Café Max
In vroegere tijden huisde hier een afdeling van de Franse “résistance”. Later kreeg het zijn huidige naam als hulde aan een van de verzetsleden wiens codenaam Max was. Sinds 2022 is het restaurant in handen van topchef Frédéric Vardon. Het origineel decor en de zinken bar scheppen veel sfeer en de fantastische en genereuze gerechten doen de rest. Denk aan klassiekers als oeufs mimosa, krokante varkensoren, handgesneden rundstartaar, kalfsniertjes, wilde vis enzovoort.
7, Av. de la Motte-Picquet
Le Bistrot Paul Bert
Stap door het rode gordijn binnen in dit instituut van Parijse bistronomie met een interieur van samenraapsels die er gaandeweg bijgekomen zijn naarmate de bistro groter werd. Verwacht je aan “cuisine familial”en denk daarbij aan bladerdeeg met zwezeriken en champignons, carpaccio van kalfskop, terrine, coquilles, kalfsniertjes, een klassieke geflambeerde rundfillet met sarawakpepersaus. Alles is hier heerlijk en echt. Bewaar zeker wat plaats voor de klassieke “baba au rhum”. Een heerlijke plek waar je best reserveert.
18, Rue Paul Bert
Le café des Ministères
Chef Jean Sévègnes beheerst de grote Franse cuisine tot in de perfectie en vertaalt zijn kunde in heerlijke bistrotkeuken zonder chichis in het bord. Een mooie traditionele manier van koken met als specialiteit hun fantastische vol-au-vent, een momument waar iedereen gek van is. Verder kan je hier een seizoenskeuken vinden met gevogelte, asperges, zwezeriken, truffel, kreeft, morieljes, eekhoorntjesbrood, escargots, etc. De mooie wijnkaart is zeer uitgebreid. Last but not least zijn er ook heerlijke desserts zoals een Parijse flan met echte vanille.
83, Rue de l'Université
