HOTSPOT ALERT! Hou jij van taartjes en vind je het ook zo ge-wel-dig om ermee te pronken op Instagram? Dan hebben wij de ideale hotspot voor jou gevonden! Patissier Sarah Renson verblijdt Leuven met twee oogverblindende patisseriewinkels die de moeite waard zijn om een Instagramkiekje van te maken. Culinaire Ambiance bezocht Sarah's atelier en kreeg alvast een - letterlijk - voorproefje van al haar zoete ideeën. Je leest er hier alles over.
Maak kennis met Sarah Renson, een 29-jarige patissier uit Leuven die haar passie voor bakken combineert met tal van andere creatieve projecten. Van twee patisseriewinkels tot een eigen boek, een eigen keramieklijn, workshops en kitchen takeovers. “Ik heb altijd als patissier in restaurants gewerkt”, vertelt ze. “Tot ik besloot dat het tijd was voor iets nieuws.” Zo gezegd, zo gedaan. Haar ondernemende karakter bracht haar uiteindelijk naar een eigen zaak in Leuven.
Maar Renson's avontuurlijke mindset gaat veel verder dan patisserie. “Ik hou graag van verschillende dingen. Zodra er een routine inkomt, kijk ik alweer uit naar het volgende project", lacht ze. Die drang naar variatie en vernieuwing is wellicht het geheim van haar succes. “De beste patissier ter wereld worden is absoluut niet mijn bedoeling, ik wil gewoon leuke dingen ondernemen.”
Booming business
Éen van die leuke dingen zijn de workshops die ze organiseert. Elke woensdag- en donderdagavond kan je in Sarah's atelier allerlei zoetigheden leren maken die ook in haar winkel te koop zijn. “Dat varieert van bokkepootjes tot citroentaartjes en macarons. Maar binnenkort gaan we dat uitbreiden naar bruidstaarten en eventueel ook kinderworkshops.”
That's it? Nope! Dankzij haar oog voor creativiteit blijft de Leuvense patissier leuke projecten verzinnen. Waaronder een kitchen takeover bij restaurant SLŌ dat afgelopen weekend plaatsvond. Samen met tv-chef Loïc Van Impe kookte ze heel het weekend lang een menu voor maar liefst 100 (!) gasten. “Al die verschillende dingen doen, houdt het werk boeiend.”
De beste patissier ter wereld worden is absoluut niet mijn bedoeling, ik wil gewoon leuke dingen ondernemen
Met haar onstuitbare drive en passie is het duidelijk dat Renson nog lang niet klaar is met ons te verrassen. Zo werd ze recent ambassadrice van KitchenAid en liggen er plannen voor een tweede boek en derde keramieklijn op tafel. Wat de toekomst ook brengt, volgens Sarah is één ding duidelijk. “Als ik zin heb om iets te doen, wil ik dat doen zonder er te lang over na te denken. Het moet leuk en luchtig blijven.” Als dat geen goed advies is…
Hou jij stiekem ook van taartjes maken? Probeer dan alvast onderstaande recepten van Sarah Renson uit!
