Vlees, groenten en drankjes zijn op een barbecuefeestje in ieder geval rijkelijk aanwezig. Om beslist te scoren, vul je de tafel verder aan met zelfgemaakte sausjes. Nood aan inspiratie? Laat je inspireren door onze drie pittige favorieten. Lekker voor bij een stukje steak, wat kip of spareribs.
Klassiekers zoals mayonaise, ketchup en andalouse vinden iedere keer de weg naar jouw bord. Maar soms heb je gewoon nood aan wat straffers. Vind je in de supermarkt niet meteen een voorgemaakt potje dat aan jouw verwachtingen voldoet? En houd je ervan zelf aan de slag te gaan? Goed nieuws: we leiden je door drie pittige barbecuesausjes. Om ter heetst gegarandeerd!
Chimichurri
Prefereer je een mals stuk steak wanneer je aan het grillen gaat? Til je gerecht dan naar een hoger niveau met deze populaire Zuid-Amerikaanse saus. Het is een smaakbom waar iedereen wat in vindt: verse kruiden, Spaanse peper en pit! Nieuwsgierig naar de bereidingswijze? Da’s gelukkig easy peasy.
Ingrediënten
100 ml olijfolie
3 el rodewijnazijn
3 el oregano
2 el tijm
1 sjalot
4 teentjes knoflook
1 el mosterd
1/2 bosje bladpeterselie
1 bosje bieslook
1/2 groene chilipeper
peper & zout
cayennepeper
Bereidingswijze
Verwijder om te beginnen de zaadlijsten van de chilipeper. Snipper vervolgens fijn. Pel en snipper daarna ook de sjalot en knoflook. Meng dan alle kruiden met de olijfolie, azijn, mosterd, peper, zout en cayennepeper. Kruid tot slot naar smaak bij en laat trekken.
Piperade
Deze Baskische bereiding op basis van ui, knoflook, tomaat en paprika staat perfect op elke barbecuetafel. Zeker als je ze met een kipbrochette of stukje rood vlees serveert. Hmm, om duimen en vingers bij af te likken. Beloofd.
Ingrediënten
10 tomaten
3 rode paprika’s
2 uien
3 teentjes knoflook
75 ml olijfolie
2 el rodewijnazijn
peper & zout
Bereidingswijze
Snijd allereerst de tomaten en paprika’s in grove stukken. Verwijder vervolgens de zaadlijsten. Pel en snipper de uien en knoflook. Verhit daarna een antikleedpan en fruit de stukjes ui en knoflook. Voeg de tomaten en paprika toe. Zet het vuur laag. Laat de saus nu ongeveer 20 min braiseren. Breng ten slotte op smaak met azijn, peper en zout.
Sriracha barbecuesaus
Een knaller van formaat om het af te maken. Deze huisgemaakte barbecuesaus op basis van sriracha is alles waar je van droomt voor je volgende barbecuefeestje. Het smaakt net zo pittig als de naam al deed vermoeden.
Ingrediënten
1 tl zwarte peper
8 el tomatenketchup
50 ml water
2 teentjes knoflook
1 ui
1 el mosterd
2 el bruine suiker
2 el azijn
1 el citroensap
1 el sojasaus
1 tl paprikapoeder
2 el ketjap manis
1 el sriracha
1 steranijs
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in een steelpan. Verwarm de saus op een laag vuur. Roer regelmatig door. Laat kort pruttelen en zet dan het vuur uit. Voeg indien nodig extra sriracha toe voor meer pit. Verwijder de steranijs, giet de saus over in een passende pot en laat afkoelen. Bewaar de saus in de koelkast.
