Ravioli is zo’n gerecht waar veel voorbereiding aan voorafgaat. Klinkt vervelend? Ja en nee… Hoewel het een tijdrovend klusje is, laat het wel toe erop los te experimenteren. En dat vooral wat betreft de vullingen. Want eerlijk toegegeven, na al dat werk wil je eens wat verrassender proberen dan die eeuwige spinazie-ricotta vulling.
Waag je jezelf aan zelfgemaakte ravioli? Goed bezig! Maar ben je er nog niet helemaal uit waarmee je de pastakussentjes gaat vullen? Geen paniek! Er bestaan tientallen lekkere combinaties, met bijvoorbeeld vlees of vis, seizoensgroentjes, verse kruiden, enzovoort. Dus, maak de Italiaanse kok in jezelf wakker en probeer deze uit.
Raviolivulling met ham en geitenkaas
Fan van pasta? Fan van ham? En fan van geitenkaas? Dan heb je driemaal gewonnen als je voor deze verrassende vulling kiest.
Ingrediënten
4 plakken gedroogde serranoham
125 g geitenkaas
25 g geraspte Parmezaanse kaas
peper & zout
Bereidingswijze
Maal om te beginnen de ham fijn in een blender. Doe de geitenkaas en Parmezaanse kaas erbij. Mix het vlees en de kaas totdat er een egale substantie ontstaat. Breng alles verder op smaak met peper en zout. Schep tot slot de raviolivulling in een plastic spuitzak en leg het in de koelkast.
Raviolivulling met champignons
Met dit recept creëer je eigenhandig heerlijke, vegetarische ravioli. Waarbij je weliswaar de pastakussentjes vult met champignons naar keuze, ui en geraspte kaas. Hmm, eet smakelijk!
Ingrediënten
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 bakje champignons
1 ui
peper & zout
Bereidingswijze
Hak eerst de champignons en ui grof. Bak deze dan in een pan 5 min aan. Breng op smaak met peper en zout. Schep vervolgens de gebakken champignons en ui in een keukenmachine. Laat draaien totdat er een egale massa ontstaat. Meng ook de geraspte kaas erdoor. Zo ontstaat er een ietwat steviger mengsel. Schep tot slot de raviolivulling in een plastic spuitzak en leg het in de koelkast.
Raviolivulling met gamba’s
Ravioli vullen met vis? Nochtans kan het! Meestal gebeurt dat met krab, zalm of witvis. Maar wist je dat ook gamba’s zeer geschikt zijn? Zo niet, probeer dat dan zo snel mogelijk eens uit. Het resultaat ruikt niet alleen adembenemend goed, het is bovenal verrassend lekker.
Ingrediënten
250 g gepelde gamba’s
2 takjes verse peterselie
citroenrasp
peper & zout
Bereidingswijze
Maak de gamba’s schoon en snijd ze fijn met een scherp mes. Breng deze verder op smaak met fijngehakte peterselie, citroenrasp, peper en zout. Meng alles goed door elkaar en zet de raviolivulling aan de kant tot gebruik.
Raviolivulling met asperges en ricotta
Onze laatste favoriet is een verrassende variant op de klassieke spinazie-ricotta vulling. Je vervangt hier de spinazie simpelweg door wat groene asperges.
Ingrediënten
200 g groene asperges
50 g geraspte Parmezaanse kaas
150 g ricotta
peper & zout
Bereidingswijze
Blancheer om te beginnen de asperges. Schep deze vervolgens in een keukenmachine. Voeg vervolgens de ricotta en geraspte kaas toe. Mix nu alle ingrediënten tot er glad mengsel ontstaat. Breng verder op smaak met peper en zout. Laat de keukenmachine opnieuw draaien. Berg tenslotte de raviolivulling met asperges en ricotta op in de koelkast. Haal het er weer uit als de pastakussentjes gevuld moeten worden.
