Restaurant Les Deux in Herenthout is een kleinschalige parel die je niet vaak tegenkomt. Uitbaterskoppel Anke en Jan toverden in 2019 hun huiskamer om tot een warm en persoonlijk restaurant. "Buiten het barmeubel hebben we eigenlijk weinig moeten aanpassen aan onze vroegere living."
Reeds voor het succesverhaal van restaurant Les Deux waren Anke en Jan al de perfecte hosts voor gastronomische uitspattingen bij hun thuis. Een kwaliteit dat ook door hun hongerige vrienden werd opgemerkt. Via mond-tot-mondreclame verspreidde het culinaire nieuws zich sneller dan verwacht. Er ontstonden bijna wachtlijsten om toch maar eens te kunnen langskomen. “In 2019 namen de beslissing om onze ontspoorde hobby een professioneel karakter te geven. De vroegere living werd omgedoopt tot restaurant Les Deux. De warmte en gezelligheid waren er al, dus in essentie hebben we weinig moeten aanpassen”, zegt gastvrouw Anke Luyten.
Gault&Millau
Wanneer je gaat eten bij restaurant Les Deux voelt het echt dat je bij Anke en Jan gaat eten. De keuken bevindt zich in het midden van de zaak en is daarmee duidelijk de blikvanger. Anke en Jan staan ook maar met twee in de zaak (je snapt wel waar de inspiratie voor de naam van gekomen is). “Omdat we maar met twee zijn vind ik het noodzakelijk dat ik tijdens het koken zichtbaar ben in de zaak. De directe interactie met de klanten is daarbij één van de basis ingrediënten van het restaurant”, zegt chef Jan Van Rompaey.
Ingrediënten die ook duidelijk gesmaakt werden door Gault&Millau. Les Deux steeg dit jaar met één en half punt en komt daarbij op een solide 13,5. Normaal kan de zaak rekenen op redelijk vast cliënteel, toch bracht de nieuwe score hier een lichte verandering in. “We merkten wel dat er de laatste tijd meer mensen over de vloer zijn gekomen die ons via Gault&Millau hebben leren kennen. In het begin is dat wel spannend omdat je voelt dat deze klanten een erg precieze smaak en blik hebben. Gelukkig wen je daar aan na een tijdje”, zegt Jan. “We zijn erg vereerd met onze nieuwe score, dat geeft toch een bevestiging dat we goed bezig zijn. Aan de andere zijde mag dat er niet voor zorgen dat we uiteindelijk enkel met de score in ons hoofd zitten. We hebben van begin af aan steeds gezegd dat we onze zaak willen uitbaten zoals we dat zelf voor ogen hebben en dat gaan we ook altijd blijven doen”, vult Anke aan.
Seizoensgebonden met een twist
Een kleinschalige klassezaak die trouw blijft aan haar waarden en normen. Ook blijven ze trouw aan de seizoenen. Wat kan je nu eigenlijk op je bord verwachten bij Les Deux? “Seizoensgebonden werken is een evidentie voor ons. Elk seizoen heeft zo zijn uitschieters. De gerechten zijn redelijk klassiek maar steeds breng ik er mijn eigen touch aan. Wij zijn zeker niet het restaurant van de schuimpjes. Als je vis bestelt zal je ook een stukje vis krijgen, maar in de afwerking zit misschien wel iets dat je niet zou verwachten”, zegt Jan.
Van dichte vrienden tot Gault&Millau, iedereen is fan van Les Deux, dus waarom jij ook niet?
