Wie had ooit gedacht dat we de barbecue al uit ons tuinhuisje zouden halen in februari? De weergoden zullen zich willen verontschuldigen voor de enorme koude van de afgelopen weken. Tijd voor een barbecue dus! Met deze vijf desserts die je kan klaarmaken op je gril sluit je het weekend zoet af.
Speculaas apple crumble
Omdat niet iedereen even klaar is om de winterperiode achter zich te laten, beginnen we met een warm, kruidig dessert dat je toch nog even in de winterstemming houdt.
100 g bloem
100 g donkere basterdsuiker
25 g suiker
75 g roomboter
3 appels
2 el kaneel
1 el speculaaskruiden
snufje zout
Schil je appelen en snij ze in blokjes. Doe ze in een mengkom en voeg de suiker, kaneel en citroensap toe. Meng alles goed door elkaar. In een andere kom meng je ondertussen de bloem, suiker, boter, speculaaskruiden en het snufje zout. Kneed alles samen totdat je een kruimeldeeg hebt. Pak een ovenschaal en vet deze in met boter of olie. Verspreid eerst het appelmengsel over de bodem en voeg tot slot het kruimeldeeg toe. Plaats de schaal op de gril, sluit de deksel en laat het voor zo’n 30 minuten bakken.
Smores papillot met een zoute twist
Smores kent ondertussen vrijwel iedereen al, het Amerikaans plakkerige marshmallow-goedje dat vaak bij een kampvuur wordt gemaakt. Dit toetje maak je even makkelijk op de gril!
150 g marshmallows
100 g petit beurre koekjes (gebroken)
80 g pure of melkchocolade (fijngehakt)
100 g karameltoffees met zeezout
Leg vier vellen bakpapier neer en vul elk vel gelijk met marshmallows, chocoladeblokjes en gebroken petit beurre koekjes. Vouw ieder vel dicht en wikkel ze vervolgens in een vel aluminiumpapier. Verdeel de papillotten over de delen van de barbecue die niet meer heet zijn en laat ze +- 5 minuten bakken. Je kan ze ook op een uitdovende barbecue leggen, dan zal het alleen wat langer duren eer ze klaar zijn.
Gegrilde banana split met rum
Om bij de goed vullende desserts te blijven vind je hier het recept voor een old school banana split met een alcoholische kick.
4 bananen
120 g pure chocolade (fijngehakt)
4 klontjes roomboter
een scheutje rum
Snijd de bananen mét schil aan de bovenkant in de lengte. Let wel op dat je de bananen niet volledig doorsnijdt, want je gaat de bananen dadelijk vullen. Hak de pure chocolade in kleine blokjes en voeg deze toe in de gesneden banaan. Tegelijkertijd vul je de banaan ook met een klontje roomboter en besprenkel je ze met wat rum. Leg de bananen nu op de gril, doe de deksel dicht en gril ze voor zo’n 10 tot 15 minuten. Haal ze ervan af en serveer ze met een bolletje vanille-ijs.
Gegrilde perzik met Griekse yoghurt dressing en noten
Fruit op de barbecue zorgt voor extra veel smaak in je stuk fruit. De hitte van de gril zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers in het stuk fruit karamelliseren en dat een deel van het water weggaat. Dat zorgt voor unieke smaken.
6 rijpe perziken
boter
suiker
8 el Griekse yoghurt
1 tl vanille extract
1 handje pistachenoten
1 handje cashewnoten
Snijd de perziken doormidden en verwijder de pit. Smeer een dunne laag boter op de binnenkant van de perziken en bestrooi ze met wat suiker. In een kom meng je de Griekse yoghurt met wat vanille extract. Hak ondertussen ook de nootjes in kleine stukken en leg ze even aan de kant. Leg de perziken op de barbecue met het vruchtvlees naar beneden. Doe de deksel dicht en gril voor zo’n 5 tot 10 minuten. Serveer ze met een lepeltje yoghurt en strooi er wat nootjes overheen.
Gekarameliseerde pompelmoes met mascarpone en munt
Om in hetzelfde straatje te blijven kan je pompelmoes ook grillen. De zurige, bittere smaken komen op die manier nog beter in hun recht.
2 pompelmoezen
150 g mascarpone
2 el poedersuiker
boter
bruine suiker
munt
Snijd de pompelmoezen doormidden en smeer wat boter op de binnenkant. Duw de pompelmoezen lichtjes in wat bruine suiker. Doe de mascarpone in een kom en mix de poedersuiker erdoor heen. Leg de pompelmoezen op de gril voor zo’n 5 minuten. Serveer met een lepeltje mascarpone en een blaadje munt.
