Ben je die avocadotoast en pannenkoeken stilaan beu? Wij vonden het heerlijkste alternatief: wafels met gerookte zalm en bieslookroom. Ideaal als lunch of feestelijk voorgerechtje! Het enige wat je nodig hebt is een wafelijzer, verse zalm en room.
Ingrediënten
Voor 8 personen
Voor de wafels
1 ei
50 g jonge spinazie
150 g bloem
1/2 zakje droge gist
50 g Parmezaanse kaas
2 dl melk
50 g gezouten boter
peper en zout
Voor de garnituur
250 g gerookte zalm
50 g foreleieren
1/2 citroen
15 g jonge bladspinazie
2 dl room
1/4 bussel bieslook
8 takjes dille
250 g zongedroogde tomaten
peper en zout
Bereiding
Begin met de wafels: mix de spinazie fijn samen met melk en ei. Meng de bloem, de geraspte parmezaan, gist en peper. Roer de vloeibare bereiding onder het geheel, voeg er vervolgens ook 30 g gesmolten boter bij. Meng het geheel en breng op smaak met peper en zout. Dek af en laat op kamertemperatuur rusten (+/- 1 uur).
Klop de room stijf met citroensap, peper en zout. Meng de gehakte bieslook onder. Snijd de zalm in kleine blokjes van 2 à 3 cm. Zet het geheel in de koelkast
Smelt de rest van de boter en verwarm het wafelijzer (hoogste stand). Smeer het in met boter en bak je wafels. Ongeveer 3 à 4 minuten per wafel.
Warm ze net voor het opdienen op in een voorverwarmde oven (+/- 180 °C). Dresseer met room. Werk af met blokjes zalm, foreleieren, jonge spinazieblaadjes, zongedroogde tomaten en dille. Serveer, smakelijk!
LEES OOK
Gemarineerde zalm, zadenbrood, aardappel, dille, komkommer
Zalm met romige spinazie in een krokant jasje
