Happy Friday! Er is geen betere manier om de week af te sluiten dan met een lekkere aperitief en daar horen – uiteraard – ook heerlijke hapjes bij. Hoewel het misschien verleidelijk is om op vrijdagavond gewoon een zak chips open te trekken, kan het ook leuk zijn om eens net wat meer uit de kast te halen en de aftrap van het weekend naar een hoger niveau te tillen. Deze drie dips maak je in een handomdraai klaar en geven je vrijdagavond net wat meer pit!
Een zelfgemaakte dip met wat crackers, brood of rauwe groentjes is het ideale hapje bij een lekkere aperitief op vrijdagavond. Gaande van pompoen en mango tot rode biet en feta, tussen deze recepten zit voor ieder wat wils. Ready? Set? It’s apéro o’ clock!
Pompoendip met mango en curry
Deze pompoendip met mango en curry zal ongetwijfeld bij al je gasten in de smaak vallen. Extra leuk: om voor wat variatie te zorgen, kan je de pompoen in dit recept ook eens vervangen door zoete aardappel. Maak de dip zo pittig als je zelf wil door eventueel meer of minder rode peper toe te voegen. Serveer ‘m met wat crackers of naanbrood.
Ingrediënten
400 g flespompoen
2 ongepelde teentjes knoflook
2 el olijfolie
1 tl curry madras-poeder
½ tl fijn zeezout
½ mango
1 limoen
1 cm gember
½ rode peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de flespompoen in blokjes van ongeveer 1 cm groot en meng die met de olijfolie, het currypoeder en het zeezout. Verspreid de groenten over een bakplaat, doe er ook de teentjes ongepelde knoflook bij en rooster voor zo’n 30 min in de oven.
Snijd ondertussen de mango in blokjes, pers én rasp de limoen, hak de rode peper fijn en rasp de gember. Duw de teentjes knoflook uit hun schil en doe ze samen met de gare pompoen in de blender. Voeg de mango, limoenzeste, het sap van een halve limoen en de gember toe en pureer tot een gladde massa. Breng de dip eventueel nog op smaak met peper en zout en garneer met pompoenpitten, koriander en sesamzaad.
Edamamedip
Edamameboontjes met chilivlokken en grof zeezout zijn op zich al een lekker aperitiefhapje, maar wist je dat je er ook een heerlijk frisse dip van kan maken? Met behulp van rode peper zorg je voor wat extra pit. Deze dip is ideaal om te serveren met groenten als wortel, selder, radijsjes en paprika.
Ingrediënten
300 g sojabonen uit de diepvries
150 g magere yoghurt
1 rode peper
1 limoen
1 teentje knoflook
1 rode ui
Handvol koriander
Bereiding
Hak de rode peper, knoflook en koriander fijn, snipper de ui en pers het sap uit de limoen. Breng de sojabonen gedurende 4 min aan de kook in gezouten water. Giet de bonen af en laat ze afkoelen door ze onder koud en stromend water te houden. Meng ze dan met de yoghurt, de rode peper, de knoflook en het limoensap tot een gladde massa. Voeg vervolgens de rode ui en de koriander toe.
Rode bietendip met feta
Deze roze dip ziet er niet alleen heerlijk uit, hij smaakt ook zo! Dankzij de toevoeging van de feta krijgt deze rode bietendip een lekker zachte smaak. Zelfs wie anders een minder grote fan is van de groente zal je hier zeker en vast mee kunnen bekoren. De dip is ideaal om te serveren met een cracker of toastje bij de aperitief, maar ook op een boterham is het smullen geblazen!
Ingrediënten
100 g feta
3 rode bieten
2 tl tijm
1 tl olijfolie
1 tl komijn
½ citroen
Peper
Zout
Bereiding
Kook de rode bieten gaar. Let hierbij goed op met welke soort je aan de slag gaat! Rode bieten zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar er is een groot verschil tussen de zomer- en wintervariant. Daar waar zomerbieten zo’n 25 min moeten koken, is een winterbiet pas gaar na 1,5 tot 2 u. Prik dus ook regelmatig met een vork in de groente om polshoogte te nemen.
Laat de bieten afkoelen onder koud water en haal er dan de schil af. Doe de groente vervolgens samen met de feta, tijm, olijfolie, komijn en het sap van een halve citroen in de blender. Meng goed en breng de dip ten slotte nog verder op smaak met peper en zout.
