Elke avond opnieuw een maaltijd bedenken om klaar te maken, het kan een serieuze opgave zijn. Zeker als je net even wat anders wil, maar tegelijk ook graag op succesnummers terugvalt. Om ervoor te zorgen dat je je hoofd niet breekt, inspireren wij je graag met klassiekers uit grootmoeders keuken, geserveerd in een hip jasje.
Klassiekers gaan van balletjes in tomatensaus en paling in ’t groen tot stoofvlees met friet en witloof in de oven en wat puree. Je kent tal van deze authentieke gerechten ongetwijfeld door heerlijk bij je grootmoeder aan tafel te schuiven. Vandaag de dag eet je nog steeds niets liever dan dat, maar af en toe mag het toch net een tikkeltje specialer. Serveer klassiekers uit grootmoeders keuken, maar dan met een twist.
Asperges met kabeljauw in Hollandaisesaus
Het welbekende witte goud smaakt je op gelijk welk moment. Ditmaal gaan we niet voor een klassieke bereiding op z’n Vlaams, maar geven we een subtiele twist met kabeljauw en een hollandaisesaus.
Ingrediënten voor 2 personen
2 kabeljauwhaasjes
10 witte asperges
2 aardappelen
1 courgette
2 eieren
40 g boter
1 el azijn
60 ml witte wijn
peterselie
snufje zout
Bereidingswijze
Schil de asperges met een dunschiller en verwijder het onderste stukje. Breng water in een pan aan de kook en voeg zout toe. Kook de asperges gaar in 8 min. Schep de asperges uit de pan en dek ze af met een vet keukenpapier.
Neem een diepe steelpan en klop ondertussen de eierdooiers goed los. Het eiwit wordt niet gebruikt. Voeg de azijn en de witte wijn toe en klop met een garde tot een schuimig mengsel. Zet de pan op een zacht vuur en blijf met een flinke snelheid kloppen. Haal de pan af en toe van het vuur en breng op smaak met zout. Laat de boter intussen in een andere pot smelten. Schenk nadien al kloppend de geklaarde boter bij het eimengsel, tot er een luchtige hollandaisesaus ontstaat.
Snijd de aardappelen en de courgette in schijfjes. Verhit olijfolie in een bakpan en leg de kabeljauwhaasjes in de pan. Bak beide kanten kort tot ze een goudbruine kleur hebben. Gooi de schijfjes aardappel en courgette mee in de pan en bak ze kort. Serveer tot slot op een mooi bord en strooi er wat fijngehakte peterselie over.
Lasagne met ricotta, pesto en spinazie
Een klassieke lasagne bolognaise is lekker, maar vanaf je deze veggie variant met ricotta, pesto en spinazie hebt geproefd, wil je nooit nog iets anders op je bord. We beloven je dat hij het proberen waard is!
Ingrediënten voor 2 personen
6 lasagnebladen
125 g ricotta
450 g diepgevroren spinazie
3 el geraspte Parmezaanse kaas
50 g verse pesto
1 el olijfolie
peper & zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe wat olijfolie in een pan en stoof de diepgevroren spinazie op een zacht vuur. Verhoog het vuur wanneer het ontdooid is. Neem een grote kom en meng de ricotta met de pesto. Neem de pan met spinazie van het vuur en voeg het ricotta-pestomengsel toe. Plaats de pan terug op het vuur en breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed door elkaar. Bedek vervolgens een vierkante ovenschaal met lasagne vellen en bestrijk ze met het mengsel. Wissel zo steeds de lasagnebladen af met de saus. Strooi er de Parmezaanse kaas over en zet ongeveer 15 min in de oven.
Vegetarische balletjes met tomatensaus
Save the best for last! Geef deze vegetarische balletjes met tomatensaus een eerlijke kans en lik van begin tot einde je vingers af.
Ingrediënten voor 2 personen
1 ui
2 teentjes knoflook
125 g quorn
1 tl oregano
½ tl basilicum
2 el peterselie
1 el amandelpoeder
1/2 eiwit
15 g Parmezaanse kaas
400 ml tomatenpassata
peper & zout
1 tl cayennepeper
Bereidingswijze
Neem een grote kom en voeg er de quorn met de halve theelepel oregano, de basilicum, de peterselie, het amandelpoeder, het eiwit, een halve ui, het teentje knoflook, de Parmezaanse kaas en de twee eetlepels tomatenpassata toe. Meng goed door elkaar. Kruid het geheel met peper en zout. Rol nadien vaste balletjes van het mengsel. Klaar? Plaats ze dan even in de koelkast. Maak intussen de tomatensaus: fruit de overige ui en knoflook in een met olie besmeerde pan. Doe er de halve theelepel oregano en de cayennepeper bij. Meng er de passata onder door en breng het geheel aan de kook. Haal de balletjes uit de koelkast en bak ze tot slot mooi goudbruin.
