De zoektocht naar de vierde S.Pellegrino Young Chef is begonnen. Deze relatief jonge wedstrijd bekroont niet alleen techniciteit, creativiteit en innovatie in de keuken. Maar ook sociaal engagement.
Wie volgt Frederic Chastro op en vooral: doet hij of zij even goed of beter dan Frederic Chastro tijdens de vorige editie van de S.Pellegrino Young Chef Competition? De chef van restaurant Soma in Antwerpen schopte het toen tot in de grote wereldfinale in Milaan, maar kon daar niet doorstoten tot de laatste ronde met zeven deelnemers.
SOCIAAL GEËNGAGEERD
De S.Pellegrino Young Chef is een relatief jonge gastronomische competitie. Het is nog maar de vierde keer dat ze georganiseerd wordt. De wedstrijd staat open voor chefs die op het moment dat de inschrijvingen lopen, niet ouder zijn dan dertig.
Opmerkelijk: de wedstrijd gaat niet alleen op zoek naar een chef die uitblinkt in creativiteit, technisch kunnen en die innovatief is. Hij moet ook sociaal geëngageerd uit de hoek komen. En dus gaat S.Pellegrino op zoek naar pioniers wiens impact verder reikt dan hun keukenresultaten.
WEDSTRIJDVERLOOP
De wedstrijd verloopt in een aantal fases. In de eerste fase moeten de kandidaten zich online registreren met het recept en de foto van een signatuurgerecht. Deze fase is volop aan de gang en loopt nog tot 30 april.
De jury selecteert daaruit de deelnemers die zich in een regionale finale zullen moeten proberen te plaatsen voor de wereldfinale in 2020. Er zijn twaalf regionale finales – België behoort daarbij tot Noord-West Europa. Ze vinden plaats in de tweede helft van dit jaar.
De Grand Finale vindt dan plaats in juni 2020 in Milaan.
DAVID MARTIN
In aanloop naar de regionale finales worden de kandidaten beoordeeld en opgevolgd door drie juryleden. Voor de regio Noord-West Europa is dat de Franse Anne-Sophie Pic, de Zwitser Heiko Nieder en onze eigen David Martin. Hij volgt daarmee Peter Goossens op, die vorig jaar Frederic Chastro begeleidde toen die als deelnemer voor de Benelux doorstootte naar de Grand Finale.
“Als mentor is het mijn rol om de jonge chefs te helpen hun eigen identiteit verder te ontwikkelen”, zegt de chef van La Paix daarover. “En dus niet om hen in een bepaalde richting te pushen. Integendeel: ik moet hen juist versterken in hun initiële keuze.”
4 AWARDS
Er zullen in Milaan vier awards worden uitgereikt – wat één meer is dan in de vorige editie.
Een eerste award is een initiatief van de website van Fine Dining Lovers en bekroont de chef die zijn of haarboodschap het best tot uiting brengt in het signatuurgerecht.
Dan is er de S.Pellegrino Award for Social Responsibility voor de chef die het grootste sociaal engagement vertoont in zijn of haar gerecht.
De Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy gaat naar de chef die er het best in slaagt verschillende culturen samen te brengen in het signatuurgerecht.
Tot slot is er de hoofdprijs, de S.Pellegrino Young Chef Award. Die wordt toegekend door een jury van culinaire iconen – de Zeven Wijzen. Zij beoordelen de deelnemers op hun technische vaardigheden, creativiteit en persoonlijke visie.
Zin om deel te nemen? Klik hier om je te informeren over wedstrijdreglement en inschrijvingsmodaliteiten.
