Pastasaus serveer je in de meeste gevallen op basis van tomaat. Maar lang niet iedereen houdt van deze sappige groente en sommigen zijn er zelfs allergisch aan. Maar pasta is even lekker en eenvoudig om te maken met sauzen zonder tomaat. Voor deze 5 unieke pastasauzen heb je geen tomaten nodig.
Citroen en room
Maak de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit. Verwarm de room met 2-3 el citroensap. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken. Breng het op smaak met peper, zout en eventueel nog wat citroensap indien nodig.
Kaas en gegrilde noten
Deze heerlijke saus maak je best wanneer je gnocchi op het menu hebt staan. Meng ongeveer 100 gr grof gehakte formaggio e noci met 300 ml volle melk, roer goed om de kaas te doen smelten. Voeg je gekookte pasta eraan toe en strooi er een flinke snuf parmezaan op. Top met heerlijk geroosterde grof gehakte noten.
Tonijn, ei en kappertjes
Zo eenvoudig, maar oh zo heerlijk! Pasta the Italian Way. Bak de tonijn met fijngesneden ui. Voeg wat witte wijn, visbouillon, citroensap en grof gehakte kappertjes toe. Kook ze tot ze ingedikt zijn, meng ze met gekookte pasta en roer er een mengsel van melk en eigeel door. Werk het geheel af met olijfolie.
Avocado, basilicum en citroen
Wist je dat: je avocado's kan gebruiken in plaats van room? Meng het uitgeschepte vlees van vijf avocado's met het sap van twee citroenen, twee teentjes knoflook, 75ml olijfolie en verse basilicum tot één gladde massa. Kruid naar smaak en gooi het door je pasta.
Caponata
Een soort Italiaanse ratatouille, maar dan zonder tomaat. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak al roerend de ui, knoflook en bleekselderij zacht. Voeg courgette en aubergine en basilicum toe. Roerbak het geheel nog een paar minuten. Voeg dan nog 4 eetlepels olijfolie toe. Bak tot de aubergine klaar is. Voeg de kappertjes en rodewijnazijn toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 10 minuten doorstoven.
