Rijst koken, bestaat er iets simpeler? Toch wel, zo blijkt, want in vele huiskamers wordt er helaas nog regelmatige een plakkerige brij geserveerd. Neem de handige snelkookzakjes weg en ineens gaat het in vele keukens fout. Daar kunnen we het niet bij laten! Bij deze krijg je van ons, voor eens en altijd, een snelcursus rijst koken.
Laten we eerlijk zijn, snelkookzakjes gebruiken, dat is niet echt koken. Het brede aanbod aan eten in de winkels zorgt er gek genoeg voor dat we de simpelste dingen in de keuken verleren. Rijst koken is in essentie even makkelijk als een eitje bakken. Vergeet de handleiding op de verpakking en volg vanaf vandaag deze gids om de lekkerste rijst te koken.
Rijst wassen
Het lijkt misschien overbodig maar je rijst op voorhand zorgvuldig wassen heeft alleen maar voordelen. Als je de rijst meteen zou beginnen koken komt het overige zetmeel van de rijstkorrels vrij waardoor je zal uitkomen bij een kleverige brij.
Hoe was je rijst het best vraag je je vast af. Veel mensen doen het met een directe waterstraal in een vergiet, maar het kan heel wat grondiger. Doe de rijst in een kommetje en zet het onder water. Roer dan met je handen door de rijst en herhaal dit proces enkele keren met vers water tot het water niet meer troebel ziet.
Een kopje rijst voor twee kopjes water
Rijst koken
Nu de rijst fris gewassen is kunnen we aan het echte werk beginnen. Hoeveel water gebruik je nu voor een eenheid rijst? Dat hangt een beetje af van het gerecht dat je wil maken. Toch kunnen we hier tot een compromis komen. Vul eerst je pot met een volledige koffietas rijst en voeg daarna twee koffietassen water toe. Wil je de rijst nog iets harder doe dan net iets minder. Wil je het wat zachter, net wat meer. Breng het geheel aan de kook en zet het deksel op de pot. Wanneer het water kookt zet je het onmiddellijk op een laag vuurtje.
Smaak toevoegen
Op zichzelf heeft rijst niet de wildste smaak. Kruid daarom op voorhand het kookwater. Zout is de basis en dit kan je nog versterken met witte en/of zwarte peper. Een bouillonblokje toevoegen doet ook wonderen! Je zal zien dat je dat na vandaag vast vaker zal doen. Nog een andere mogelijkheid is om een theezakje toe te voegen aan de rijst, zodat het aroma tijdens het koken mooi vrijkomt. Smaak zit er al in, dan is het nu enkel geduldig wachten. De rijst is klaar wanneer het water volledig opgenomen is. Neem de rijst van het vuur maar laat het deksel nog op de pot. Laat de rijst nog 10 minuten rusten. Op deze manier wordt de rijst nog gestoomd. En ziezo, niet veel later kan je lekkere rijst serveren. Eindelijk laten we de papperige, kleverige rijst voorgoed achter ons.
Extra tip
Wil je gebakken rijst maken? Kook je rijst dan de avond voordien en laat alles een nacht drogen in de ijskast. Het resultaat is dat de gebakken rijst dan veel beter tot zijn recht zal komen. Als je na het koken de rijst meteen in de pan crispy wil gaan bakken, zal je zien dat dat niet de beste beslissing was. Je zal een pan met gebakken platte rijst bekomen. Uit eigen ervaring kunnen we bevestigen dat dat écht afschuwelijk is en dat je dat at all cost moet vermijden. Geduld is een schone deugd hier.
