Er is altijd leven in de brouwerij bij Sophie Dusuel en Frederik Vandenameele. Ze staan dan ook klaar om je hartelijk te ontvangen in Furnapub. Met hun voorliefde voor de bruine kroeg, creëerden ze een perfecte mix van pub en bistro. Ze lieten zich voor het concept inspireren door hun reizen naar Schotland en Engeland, en bedachten hun eigen versie van de populaire Engelse kroeg.
Pubs zie je niet zo veel in België en al zeker niet eentje waar je ook tapas kan eten. Bij Furnapub tappen ze streekbieren, maken ze perfect gelaagde pousse cafés en werken ze met Belgisch witblauw van eigen kweek. De topcombiatie voor een gezellige avond tafelen.
Frederiks vader is landbouwer. In de pub bereiden ze dan ook heerlijke gerechten met het zelfgekweekt Belgisch witblauw vlees. Het vee krijgt voer van hogere kwaliteit, en dat proef je. “Het vlees kan je niet vergelijken met het Belgisch witblauw uit de supermarkt. Onze dieren krijgen voeding van de beste kwaliteit, ze krijgen goede haver en bonen als supplement. Dat proef je echt op je bord. Vaak vragen de klanten me hoe het komt dat er zoveel smaak in ons vlees zit, terwijl elders hetzelfde stuk vlees minder smaak heeft. Zelfgekweekt vlees gebruiken lijkt dus een klein verschil, maar dat maakt het wel af.”
Huisge(s)maakt
Ze trekken die lijn ook door in de rest van het restaurant. Daar bereiden ze de vleeskroketten en tapas zelf. “Als je naar een tapasbar gaat is het vanzelfsprekend dat de gerechten huisgemaakt zijn. De ribbetjes marineren we zelf en stomen we klaar, zodat het vlees van het bot valt. De mensen boffen daarvan, dat vinden wij een pluspunt. Onze klanten komen van ver om onze ambachtelijke tapas en gerechten te proeven.”
Geslaagde missie
Frederik en Sophie hechten veel belang aan de gezelligheid van restaurants. En ook de warme sfeer in bruine kroegen is een belangrijk punt. “Mijn vrouw en ik werkten vroeger in Oud Veurne en De Botermand. Dat sociale en warme dat we daar ondervonden, willen we ook terugbrengen in onze nieuwe zaak. We vinden het fantastisch als we een koppeltje voor de eerste keer over de vloer krijgen, en ze vijf jaar later nog altijd zien terugkomen met hun kinderen. Dan is voor ons de missie geslaagd. We proberen een eigen sfeer te creëeren in onze zaak, en met 15 jaar ervaring in de horeca denk ik wel dat we daar in geslaagd zijn. Op zaterdagavond kan je die gezelligheid echt voelen, dan draait het hier op volle toeren. ”
Furnapub
Grote Markt 3
8630 Veurne
058 59 57 56
