Weg met quinoa, maak plaats voor fonio! Misschien heb je er wel eens van gehoord, maar wellicht is dit supergraan nog onbekend voor jou. Toch vind je het alsmaar vaker terug op de menukaart van een hippe lunchbar of in de lokale supermarkt. Daarom is het hoog tijd om jou uitgebreid onder te dompelen in de wereld van fonio. Want wat is fonio nu eigenlijk en wat doe je ermee?
Hoewel fonio al eeuwenlang meegaat, is het pas de laatste jaren aan zijn opmars bezig. De minuscule graansoort heeft zijn populariteit aan zijn nootachtige smaak te danken. En het zit zelfs zo dat we steeds vaker quinoa door fonio vervangen. Dat doet natuurlijk verschillende vragen rijzen: wat is fonio? Waarom is het plots zo gegeerd? En wat doe je ermee? Op al deze geven we je graag een uitgebreid antwoord.
Wat is fonio?
Zie en eet je fonio voor het eerst, dan zal je denken dat je couscous voorgeschoteld krijgt. Wat de smaak betreft zal je meteen de vergelijking met quinoa maken. Met zijn minuscule bolletjes en nootachtige smaak trekt hij in Europa al sinds 2019 de aandacht. Al gaat de Afrikaanse graansoort al meer dan vijfduizend jaar mee. En daar is natuurlijk een interessante reden voor: het groeit razendsnel en is bestand tegen moeilijke omstandigheden. Zo groeit het ook bij droogte bijvoorbeeld gewoon lekker door.
Voedingswaarde
Natuurlijk stel je jezelf bij een vrijwel onbekend ingrediënt de vraag of het al dan niet gezond is. We kunnen je met volle overtuiging vertellen dat je fonio gerust regelmatig op tafel mag serveren. Het Afrikaanse graan is namelijk rijk aan essentiële aminozuren, zoals eiwitten en mineralen zoals vitamine B, calcium, ijzer, zink en magnesium. Dat maakt het voedingsmiddel ook voor veganisten erg interessant. Zij kunnen zich vanaf nu ook voeden met deze graansoort moesten ze nood hebben aan extra calcium en ijzer.
Wat doe je ermee?
De populariteit van fonio is er niet voor niets. De piepkleine graansoort is hartstikke gezond, erg smaakvol en bovendien eenvoudig te gebruiken in de keuken. Je verwerkt het onder andere in een handomdraai in je yoghurt, kwark of salade. Het is de ideale vervanging voor andere soorten granen. Zo ontdek je dat havermout niet langer je favoriet is bij het ontbijt, maar je het liever voor fonio inruilt. Ook tijdens de lunch ga je voortaan voor deze graansoort in plaats van couscous of quinoa. En geen paniek voor de zoetekauwen onder ons: maak van fonio een dik meel en gebruik het in je favoriete koekjes- of broodrecept. Alvast geprikkeld om het ingrediënt op het menu te zetten? Hieronder vind je een stappenplan om de aarde, nootachtige smaak van het graan voor het eerst te ontdekken.
DIY fonio koken
Verwarm eerst een pan met water en voeg een snufje zout toe. Spoel ondertussen de fonio onder de kraan en kook gaar in 3 min op een laag vuurtje. Giet het water vervolgens goed af en gebruik daarbij een zeef. Laat de fonio nog 10 min aan de kant rusten. De fonio is nu klaar om gegeten te worden. Ontdek de smaak en ga volop experimenteren de komende weken. Je zal versteld staan van de mogelijkheden!
