Als je graag in de keuken staat, is de kans groot dat je in de loop der jaren een serieuze kruidenverzameling hebt uitgebouwd. Een groot deel daarvan zal allicht dagelijks gebruikt worden, maar zeker als het om de wat meer bijzondere kruiden gaat, durven de potjes soms wel een paar jaar in de kast te blijven staan. We hebben er vaak niet echt oog voor, maar toch hebben ook kruiden een houdbaarheidsdatum. Wat gebeurt er als die overschreden wordt? Gooien we de potjes dan beter in de vuilnisbak?
Puilt het kruidenrekje in je keuken helemaal uit? Dan is de kans groot dat van enkele potjes de houdbaarheidsdatum inmiddels verstreken is. Maar in hoeverre is dat eigenlijk erg? Kunnen kruiden echt over datum gaan? En wat gebeurt er als je er nadien toch nog mee aan de slag gaat?
Sterkte en smaak
De kans dat je ziek wordt van kruiden waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, is bijzonder klein. Wel kan het zijn dat de kruiden na verloop van tijd hun sterkte zullen verliezen. Ze zullen er dan niet alleen fletser uitzien qua kleur, ook de smaak zal opvallend verminderen. Voor je gezondheid kan het dus absoluut geen kwaad om ‘vervallen’ kruiden te gebruiken, maar of ze je gerecht ook echt meer smaak zullen geven, is geen garantie.
Bewaartips
Je kan kruiden dus zeker en vast wat langer gebruiken dan dat het label je vertelt, mits ze nog lekker smaken én je ze op de juiste manier hebt bewaard. Bewaar je kruiden altijd in een afgesloten verpakking op een donkere, koele en droge plek. Vanaf het moment dat ze in contact komen met vocht, zou er schimmel kunnen ontstaan en dan zijn de potjes uiteraard wél meteen voor de vuilnisbak.
