Op (food)festivals kan je er deze zomer niet omheen: loaded fries zijn overal. Zoals de term al voor een stukje verklapt, kan je je bij het bestellen van zoiets verwachten aan een portie frietjes volgeladen met een resem heerlijke toppings: gaande van saus, kaas en vlees tot groenten en verse kruiden. De smaakcombinaties zijn eindeloos! Toch hoef je de deur niet uit te gaan om die populaire streetfoodsnack te kunnen ontdekken. Wij leggen je met veel plezier stap voor stap uit hoe je zelf de lekkerste loaded fries klaarmaakt.
Wie deze zomer al op een (food)festival is gepasseerd, zal het er ongetwijfeld al in één van de kraampjes hebben gezien: loaded fries zijn helemaal dé snack van het moment! Wie zo’n portie bestelt, kan zich verwachten aan een heerlijk pak frietjes, aangevuld met een hoop heerlijke toppings, zoals saus en kaas, maar zelfs ook groenten en verse kruiden. Met loaded fries kan je werkelijk alle kanten op, afhankelijk van wat je zelf lekker vindt! Heb je toch graag wat inspiratie? Dan helpen we je graag op weg met onderstaand recept.
Zo ga je zelf aan de slag
Bij het bereiden van loaded fries zijn er tal van smaakcombinaties mogelijk. Een leuk idee is daarbij om je te laten inspireren door de keuken van een land naar keuze. Ga voor een Griekse variant door aan de slag te gaan met feta, olijven, kip en gyroskruiden. Of maak er een Italiaans getinte avond van door je frietjes op smaak te brengen met Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas. Met behulp van tacokruiden, maïs, groene pepers en guacamole maak je er een heerlijke schotel van, die is geïnspireerd op de Mexicaanse keuken. In onderstaand recept leggen we je stap voor stap uit hoe je die versie bereidt!
Ingrediënten
400 ml water
340 g kipfilet
1 el Mexicaanse tacokruiden
3 el olijfolie
800 g verse zoete-aardappelfrieten
150 g maïs
1 groene peper
1 rode ui
3 tomaten
1 limoen
150 g geraspte kaas
2 avocado's
7,5 g verse koriander
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng het water aan de kook, leg de kip erin, zet het vuur lager en laat het gevogelte voor 12 min pocheren. Laat de kip even afkoelen alvorens je er verder mee aan de slag gaat. Trek het vlees met behulp van twee vorken uit elkaar, zodat je het pulled chicken-effect krijgt. Meng daaronder een derde van de olie en de tacokruiden. Meng ondertussen de zoete-aardappelfrieten met de rest van de olie en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de frieten gedurende 25 min in de voorverwarmde oven.
Snijd de groene peper in stukjes, de tomaten in blokjes en snipper de rode ui. Halveer de limoen. Rasp van de ene helft de schil en pers er nadien ook het sap uit. Snijd de andere helft in partjes. Meng dan de ui met de tomaat, de zeste van de limoen en het limoensap.
Neem de frieten na 25 min uit de oven. Schep ze om en verdeel er de maïs, kip, kaas en groene peper over. Zet de loaded fires voor nog ongeveer 5 min in de oven, totdat de kaas gesmolten is.
Prak ondertussen het vruchtvlees van de avocado’s met behulp van een vork en breng op smaak met ½ el limoensap en wat peper. Neem de loaded fries uit de oven. Verdeel de tomatensalsa, guacamole en gesneden koriander erover. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Garneer met de limoenpartjes en serveer meteen.
