Lekker eten hoeft helemaal niet duur te zijn. Gastronomie en schappelijke prijzen gaan hand in hand, dat merken we ook aan de stijgende aantal betaalbare toprestaurants. Wil je graag eens verwend worden met betaalbare gerechten in een gastronomisch jasje? Dit zijn jouw adresjes in Vlaams-Brabant!
1. 't Notenhof
Restaurant ’t Notenhof in Londerzeel bestaat twintig jaar. Reden voor feest vonden Pascal Vandermaeten en chef-kok Ilse Van Keer. Ze deden zichzelf een mooi cadeau: een uitbreiding van hun infrastructuur met een volledig nieuwe halfopen keuken en een overdekt terras van 70 vierkante meter. De ligging in Londerzeel brengt een aantal troeven met zich mee. Zo zijn de lokale asperges, het witlof en de spruiten top. En dan is er nog die klassieker op het menu: gerookte paling, lauw geserveerd op een aardappel Belle de Fontenay met rucola en zure room, op smaak gebracht met truffelolie. Of de verrassende wildgerechten, want het wildseizoen is bij ’t Notenhof het mooiste culinaire seizoen van het jaar.
‘T NOTENHOF
Meerstraat 113
1840 Londerzeel
Tel. 052 31 15 00
www.notenhof.be
2. EED
Precies één jaar na de opening van EED werd chef Philippe Heylen door Michelin uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar en werd hij meteen ook de jongste sterrenchef ooit in België. De naam is een dubbele knipoog: enerzijds een verwijzing naar het werkwoord ‘eten’, anderzijds naar het gerechtsgebouw aan de overkant van de straat. Chef Philippe Heylen is een pupil van Gert De Mangeleer: na acht weken stage in Hertog Jan mocht hij er vast beginnen. Heylen is nog erg jong, en natuurlijk is er die invloed van Hertog Jan, maar hij is niettemin goed op weg een eigen stijl te vinden: modern, maar tegelijk puur en strak, zonder overbodige hocuspocus – wat niet op het bord hoeft te liggen, komt er ook niet op – met veel groente en vis. Chef Heylen kookt met veel diepgang, met zowel aardse als frisse toetsen. Iets speelser in de menu’s, iets meer productgericht à la carte, waar Heylen werkt met iets luxueuzere producten (tarbot, kreeft,zwezerik…), maar wel alles dagvers en waar mogelijk lokaal geteeld. Wie kiest voor een menu – 3 gangen voor €49; 4 gangen voor €63 – kan ook een drankenarrangement kiezen. Dat kan (natuur)wijn zijn – zowel gastvrouw Maxime als de chef wéten waarover ze praten als het om wijn gaat
EED
Vaarstraat 14
3000 Leuven
Tel. 016 19 06 14
www.eedleuven.be
3. Resto Wald
Pure gastronomie, maar dan zonder stijf gedoe. De chef staat voor een Frans-Belgische keuken met een hedendaagse twist, waarbij de invloed van hun culinaire wereldreis altijd subtiel merkbaar is. Zoals bijvoorbeeld in de bouillabaisse, een klassieke Zuid-Franse bereiding waar ze met saffraan, couscous en venkel toch een heel eigen twist aan geven. Of de lamscurry met amandel, waar de Indische invloed duidelijk merkbaar is. Of het subtiele gebruik van Aziatische smaakgevers als dashi. Op die exotische condimenten na wordt alles bereid met dagverse producten afkomstig van lokale producenten of leveranciers. Zoals wel vaker bij dit soort huiskamerrestaurants is er géén à la carte-aanbod, maar volg je de maandelijks wisselende menukeuze van de chef, waarbij je voor elke gang wel de keuze hebt tussen vlees en vis. Voor de lunch zijn er drie gangen, waarbij je zelf kiest of je alleen een hoofdgerecht (€ 25) wil, of een combinatie met voorgerecht (€ 33) of dessert (€ 29), of de volledige drie gangen (€ 37). ’s Avonds kies je voor drie (€ 37) tot zeven (€ 77) gangen.
RESTO WALD
Hellichtstraat 1
3110 Rotselaar
Tel. 0468 51 22 51
www.restowald.be
4. Vis & Dis
Vis & Dis laat je proeven van al het lekkers dat de zee te bieden heeft. In het restaurant én in de aanpalende viswinkel. Beide vormen samen een horecaconcept waar symbiose tussen het restaurant en de winkel vooropstaat. Aan het roer van dit concept staan chef Maarten Dereymaeker en Tamara Flies. Maarten weet waar hij mee bezig is als hij over vis praat. Hij genoot zijn opleiding aan Hotelschool Spermalie, verdiende zijn strepen al in Zio én werkte een tijdje voor een visgroothandel.Bij Maarten is het product de ster. De vis wordt steeds met groot respect behandeld, zodat de pure smaak tot zijn recht komt. Hij pakt graag uit met onbekende Noordzee vissen en streeft steeds naar topkwaliteit. In zijn bereidingen toont de chef zich een ervaren rot. Vlaamse visklassiekers of liever een Oosters geïnspireerde visschotel? Maarten tovert ze allebei moeiteloos op je bord. De zeevruchtenschotel moet je beslist eens proberen. Die komt in een dubbele service: eerst koud, daarna warm. Op stap met een tafelgenoot die minder van vis houdt? Geen probleem, op de menukaart staan enkele vleesgerechten. Daarvoor doet Maarten beroep op een leverancier die hij voor 100% vertrouwt. Wat je ook verkiest, kwaliteit krijg je gegarandeerd. Een feest te geven? Vis & Dis heeft een zaal die je kan reserveren voor vergaderingen en feesten allerhande.
Vis & Dis
Hansbrug 2
3140 Keerbergen
Tel. 016 84 76 88
www.visendis.be
